青パパイアのぬか漬け

青パパイアを、ぬか漬けにしてみました。


お皿の中味は、
左から新玉ねぎと大根のピクルス風（梅酢＋らっきょうの漬け汁で）
里芋の味噌漬け・
そして青パパイアのぬか漬けです。

ほんのり甘くて、歯ごたえがあって、
なかなか良い感じです。

青パパイアは酵素も豊富。

身近で手に入ったら、おススメです。

ちょっと、豆知識。

青パパイアの持つ酵素と働き
・タンパク質分解酵素（プロテアーゼ）
　血管内で血小板が固まるのを抑制し、血栓が出来るのを防ぐ。

・脂肪分解酵素（リパーゼ）←これを持っていることがすごい！！
　血管内で中性脂肪やコレステロールを分解する。

・糖質分解酵素（アミラーゼ）
　糖の代謝を高める。