蒸し野菜と生野菜を、くるみ味噌ドレッシングで。信州人はくるみ味噌が好きなんです（笑）
～くるみ味噌ドレッシング～
＜材料＞
くるみ 1/2カップ程度
すりごま 大さじ２
味噌 大さじ１
醤油 大さじ１
米酢 大さじ１
水 大さじ２
アガベシロップ（はちみつ等で大丈夫）小さじ１
塩 少々（お好みで）
＜作り方＞
全ての材料をミルサー等に入れて、撹拌する。
サラダに使った野菜は、かぼちゃ・じゃが芋・人参・茄子・ブロッコリー・
ズッキーニ・胡瓜・パプリカ等でした。
かぼちゃ・じゃが芋・人参・茄子・ブロッコリーは蒸し煮にしています。
いろんな蒸し煮の方法があると思いますが。
ここでは、野菜の持つ水分を利用して加熱する方法を使っています。
覚えておくと、根菜等の野菜の蒸し煮に有効です。
～～根菜の蒸し煮～～
１ 野菜を小さめにカットして、重量の約1％程度の塩をふる。
２ １を厚手の鍋に入れて少量の水を加え、弱火で加熱。
３ 野菜の匂いがして柔らかくなったら、蓋を取り強火にして水分を飛ばす。
＜ポイント＞
野菜から水分が出やすい様に、断面を多く作るようにカットして下さい。
塩は全体に混ぜ込むように。鍋は厚手のものを。
加える水は少量で様子を見て下さい。火が通った様でも、野菜が硬かったら、
少し水を足して下さいね。
生野菜と蒸し野菜。両方の食感を同時に楽しむ欲張りサラダです。
良かったらお試しください。
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「カレークラス」のご案内がこちらにあります。
良かったらご覧ください。
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塩 少々（お好みで）
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サラダに使った野菜は、かぼちゃ・じゃが芋・人参・茄子・ブロッコリー・
ズッキーニ・胡瓜・パプリカ等でした。
かぼちゃ・じゃが芋・人参・茄子・ブロッコリーは蒸し煮にしています。
いろんな蒸し煮の方法があると思いますが。
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覚えておくと、根菜等の野菜の蒸し煮に有効です。
～～根菜の蒸し煮～～
１ 野菜を小さめにカットして、重量の約1％程度の塩をふる。
２ １を厚手の鍋に入れて少量の水を加え、弱火で加熱。
３ 野菜の匂いがして柔らかくなったら、蓋を取り強火にして水分を飛ばす。
＜ポイント＞
野菜から水分が出やすい様に、断面を多く作るようにカットして下さい。
塩は全体に混ぜ込むように。鍋は厚手のものを。
加える水は少量で様子を見て下さい。火が通った様でも、野菜が硬かったら、
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