萬珍樓點心舗☆着実な仕事ぶり、現在は支配人の千葉コンシェルジュ

ーーーーーーーーーーー虎ノ巻おまけーーーーーーーーーーーー

萬珍楼に入社して8年。

着実な仕事ぶりで現在は支配人として店の管理やサービスの要となっている千葉コンシェルジュ。



萬珍楼では社員食堂で食べることが多く、中華街ではなかなか他のお店に行く機会がないとか。

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このメルマガは２００８年０６月２６日。
今は２０１８年。

早いなぁ。。。

千葉コンシェルジュの事を私が言うとすると
男性なんで
“仕事が出来て、イイ男性”だと思います。

品もあるし、雰囲気もある。

この萬珍樓點心舗には一応常連です☆

今の時期春節だし、
アナタも誰か誘って横浜中華街・萬珍樓點心舗に行ってみてはいかがですか？

点心おススメ！☆少人数の場合☆中華料理の楽しみ方

●虎ノ巻その３　中華料理（点心）の楽しみ方

中華料理を楽しむには、やはり少人数よりもある程度まとまった
人数で楽しむのはお得かなと私は思っております。



【少人数の場合】

多種類の料理を注文しても食べきるのがやや困難です。

少人数の場合は、コースを注文されたほうが何種類も召し上がるいことができ、
またそのおすすめ料理もコースに組み込まれていることが多いと思います。

弊店の場合も、2人で点心をいろいろ食べたいという方のために
3000円と4000円のコースをご用意しています。

サービス側～席にご案内するまでの会話、気配りが必要～

逆に、私たちサービス側に置き換えると。

お客様が来店され、席にご案内するまでの
会話などで、たとえば席次を気にされている
ことがわかったら、それに対して適切なアドバイスを差し上げるなど
気配りが必要です。



蛇足ではございますが、個室などに案内
された場合は、入口から一番遠い席が上席、
一番近い席が末席です。

気心知れたスタッフ～中華レストランでスマートな接待～

●虎ノ巻その２　中華レストランでスマートな接待をするには？

一番いいのは通いなれたお店を利用することだと思います。



気心知れたスタッフがいれば、接待もスムーズに進行できると思います。

初めて行くレストランの場合は、予約時に事前打ち合わせを
お店の担当者と行うことをおすすめします。

要望や質問は臆する
ことなくどんどんぶつけてみてはいかがでしょうか。

事前の予約や打ち合わせをせず店に飛び込んだ場合も、
やはりお店のスタッフに、おすすめ料理はなにか？など聞いてみるのもいいと思います。

春節☆横浜中華街～訪れるお客様の多さ、街の熱気に圧倒～

横濱中華街へは、萬珍樓に入社する前にも数回訪れたことがあり
ましたが、実際に中華街で働いてみると、訪れるお客様の多さ、
街の熱気に圧倒されました。



萬珍樓に入社し、一から中華料理を勉強することになりましたが、
趣味で自宅でも料理をすることもあり、店にあるメニューを見様
見真似で作ったりもしました。

その中でも蒸し鶏はよく作るレパートリーの一つです。

最近では、弊店のメニューにもある、スペアリブのトウチ蒸し（個人的には一押しの商品）
にチャレンジしています。

おおよそのレシピは調理場スタッフに教えてもらいま
したが、まだ同じ味を出すには至っておらず、
やはりプロの味付けにはかなわないと思っています。

コンシェルジュ☆萬珍樓點心舗

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　　　　　　　◆コンシェルジュの中華街虎ノ巻◆　
　　　　　　　 第39回　萬珍樓點心舗　千葉大志さん

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中華街の文化や魅力を皆様に伝えるべく生まれた横濱中華街コン
シェルジュ。現在65名いるコンシェルジュが毎回1人ずつ登場し
中華街をさまざまな角度からご紹介します。

第39回は、萬珍樓點心舗の支配人、
千葉大志さん。料理は、食べることも作ることも
大好きという千葉コンシェルジュのお話です。



●虎ノ巻その1　おすすめ料理

萬珍樓に入社する前は、東京のホテルで8年間勤め、バーやフレン
チレストランを経験しました。その後、中華料理、中華レストラン
での接遇にも興味があったため、横浜中華街でも名高い萬珍樓へ
転職いたしました。

横浜中華街公認コンシェルジュ～支配人の千葉さん、好印象～

名刺を整理してみて、ふと手が止まる。
これはとっておこうと・・・しばし、ぼんやりしていた。



『横浜中華街オフィシャルメールマガジン』。
現在は休刊なさっているようですが・・・。

支配人の千葉さん、好印象でした。
横浜中華街公認コンシェルジュでもあります。

千葉さんの姿、姿勢、言葉、声がとても魅力的です。
千葉さんが喋っていると思うとなんだか嬉しくなってしまいます。

蘇るなぁ。。。

萬珍樓點心舗『広東料理と飲茶』には何回か行った事がありますけれど
夫や妹たち夫婦にも大好評でした☆

ここ、数年ちょっとご無沙汰しておりますが。

以下のメルマガは２００８年０６月２６日。

コビー＆ペーストで、転載です。

私の行きたい場所☆石川県の加賀屋【ホテル】～千里浜なぎさドライブウェイ

主人の『金沢の寿司屋さんへ行こう！』
と
母と母の従姉妹が『金沢の旅』とは偶然なんだけれど。



母「私の住んでいる神奈川県のココよりも、貴女の住んでいる東京もココよりも
都会よ～綺麗だから～！！
金沢の駅はねぇ～。
新幹線も通るしね～！！」

興奮気味に喋ってたのを思い出す。

１０代の想い出って
突然、時に、強烈だと思う。

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・両親がいつも泊まる加賀屋さん（ホテル）
・私がいつか行きたい千里浜なぎさドライブウェイ。

私は主人とならば金沢の旅に２泊３日か、３泊４日で行って見たいなぁ、と思います☆

*☆*・・・・*☆*・・・*☆*☆*・・*☆
今日は２月２２日。
潤いの雨。
ホッ。

ルーツ☆小京都、金沢。

帰って来てからフッと気づいた事がある。

≪ルーツ≫

それは私の両親が石川県の出身者。
何年か前に、金沢駅の前に北陸新幹線がようやく開通した時、
母と母の従姉妹が“新幹線が出来た！”と言う事で現地に駆けつけた。



慶事で（お祝い）で歌舞伎役者の誰かが来てて確か、中村勘九郎、中村七之助の兄弟か中村獅童？？
が来てて
駅前は凄い混みようで、
全然見れなくって。

母と従姉妹は新幹線が出来た事とついでに観光旅行に行った。

石川県は私の両親や両親の従姉妹等が１０代の小・中学校を過ごした所デス。
どんな人でも１０代ってあったんだよね。

大好きなお寿司さん。

≪金沢の寿司屋さんへ≫



あさり汁
海苔汁
のどくろ
加納ガニ◎
ガス海老◎
白エビの唐揚げ◎
釣りアジ
アイナメ
初カツオ
ホタテの炙り◎
煮穴子
他。

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はじめて食べて美味しかったもの。
・白エビの唐揚げ、加納ガニ、ガス海老。

温かい飲み物は絶対にお味噌汁。
・今回はあさり汁デス。

二回、おかわりしたホタテの炙り。

・アイナメは隣りの人が“アイナメ”ばっかり食べていて、
（そんなに美味しいのかな？？）と言う事で一つ注文。
美味しかったです。

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ご馳走さまでした☆