1ヶ月に1回の料理講習に参加
大阪からロイアルクイーンの先生が教えてくれます。スバラシイお鍋を使って料理するのです。今日教えて頂いたのは
横浜焼きそば 豚まん＆ピロシキ なすの中華風サラダ シフォンケーキ
①中華風サラダの作り方
なすびをはたてに４等分に切りその真ん中に筋目をいれて5センチぐらいにきる
なすを1列に皮を上にして水少しいれて無水にする湯気があげればよい
調味料
酢・・・・・・・２ぶんの１C 砂糖・・・・・大３ 醤油・・・・大２ ごま油・・・大１
たかのつめ2分の１（輪切り）
上の合わせ調味料に入れてひやします
②豚まん＆ピロシキ
具の材料 豚ミンチ・・・２００ｇ 玉ねぎ…1個 たけのこ・・・５０ｇ 椎茸…3枚 片栗粉・・・大１．５ みりん・・・大３ 醤油・・・大３
皮の材料 強力粉３００ｇ 小麦粉２００ｇ イースト大２ 砂糖３０ｇ 塩５ｇ
バター２５ｇ ベーキングパウダー１５ｇ 温水 ３００ｃｃ
作り方
①玉ねぎ タケノコ 椎茸 生姜はみじん切りにする。小フライパンに入れ玉ねぎ、タケノコ、椎茸を入れ上にみんちを載せ生姜を入れて調味料を入れて弱火でスタート
沸騰したらふたを開けて混ぜながら肉に火を通す。水溶き片栗粉を入れて混ぜながらまとめて冷ます。あんです
ピロシキの具は卵のみじんぎりとカレ－を入れて生地につつむ
②皮の作り方
温水をつくる 熱湯１００CC、みず２００CCのなかにバター２５ｇをいれる
ボールに粉と砂糖、塩、bp,イーストを入れて温水を入れてこねてまとめる。
生地を発酵させる。生地を取出しガス抜きをする３ぶんの２はにくまん３分の１はピロシキに使用
生地をのばしてつつみ８～１０分蒸す
ピロシキはあげる。色が付いたらひっくり返す。
今日は2つだけ挑戦してみようかな？と思っています。
とてもおいしくいただきました。教えていただいたときに一度自分でためしておかないと
しないままにしておくことが多いのです。いつもその日に何か自分のものにするのが、私流です。
