梅ジャム

雨を含んだ空気が重い梅雨空ですが、やはり雨量は少ないです。
雲も宿便状態？！（最近、どうもこの喩えが多いような・・・汗）
どうせなら、ざ＝＝＝っと降ってくれたほうが、気持ちいいのに。

写真は、初挑戦の「梅ジャム」。甘酸っぱく出来上がりました。
先日、クラブの会員さんから「梅あげる～～」と言われて、素直にいただいた梅。
２、3日置いておいたら、梅なのにあま～いいい香りが・・・。
もしかして甘いかもと、そのまま食べたら、やっぱり梅は梅。
すっぱい・・・・。笑

半分を教えてもらった「梅ジャム」に。
のこり半分は、「梅酒」に。
梅酒は、母が作ったものがおいしいかったけど、最近体力的に無理だからと
この前最後の2本をもらってきたばっかり。
そこへ、初めて「梅をもらった」ということは、「母から習っておきなさい」
という神のお告げか、「息子に好物の梅酒を欠かさないように」という亡き
義母の怨念か・・・・を感じます・・・。　＾＾；

【梅ジャムレシピ】
　梅　　５００ｇ　　　砂糖３５０ｇ～４５０ｇ（梅の重量の７０％～９０％）

①　梅は手早く洗い、竹串で生り口の黒い部分を除く
②　耐酸性の鍋に梅とたっぷりの水を入れて弱火大にかける
③　静かにゆでて　１つか２つ梅の皮が破れてきたら火を消してそのまま冷ます
④　梅をそっとすくい取り　たっぷりの水を入れて１時間～２時間おく
⑤　水をきって　梅を手で握りつぶして種を除く
⑥　砂糖を加えて混ぜて　梅と砂糖をなじませ、鍋に移して火にかけ
　　 木じゃくしで混ぜながらとろりとなるまで　７分～８分煮る
⑦　梅はペクチンが多いので煮詰め過ぎないよう
　　 ピューレ状にしただけでとろみが出る