先週の気温は、20℃を下回っていた☆
でも今日は23℃☆
6,7℃の温度差がある☆
このような場合には、加水方法に二通り有る☆
今まで加えて来た加水率でやるのか、それとも温度差を加味して、加水率を調整するのか☆
出たとこ勝負で、従来の加水率で行った☆
結果、「ずるだま」☆
「ずるだま」と云うのは、加水率が多すぎて、蕎麦生地が柔らかくなってしまうこと☆
柔らかいと延し過ぎてしまうと云う想いが無意識に働くのか、延しきれない☆
結果、麺線が太くなってしまう☆
四半世紀近く、蕎麦を打っていても、この必要以上に変化する温度変化は、難しい☆
今日は、更に暑くなると云う☆
そして、明日は一転して寒くなるらしい☆
はてさて、どうしたものか☆
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