【レーズン酵母】 初めての自家製酵母づくり2 （酵母をおこす編）

　人気blogランキングへ 前回の【発酵エキス編】に続き、【酵母をおこす編】です。出来上がった発酵エキスに粉（全粒粉）をつなぎ、さらに粉（準強力粉）と水をたして何度か発酵させることにより、発酵力の安定した使いやすい酵母ができあがるそうです。 【酵母をおこす】・準備するのは煮沸消毒した瓶（瓶の口から手の入るサイズ）とボウルと発酵エキスと粉（全粒粉と準強力粉）とミネラルウォーター。本には「瓶のサイ . . . 本文を読む