・今年の秋刀魚は？？

今年初の「秋刀魚の刺身」

今年の秋刀魚はなんとなく良くない
小ぶりが多い
報道でも例年の4割程度の漁獲になりそうだと言っている。
通常は出始めて、徐々に店頭で大きくなっていくものだが・・
今年は小さいままで値段も300円前後
肌も良くない・・・ブツブツ穴が開いたような～～～

刺身が好きで、店頭に出てきたので早速買ったのが
下記の写真

・煮豚

煮豚を作った。

通常は焼き豚の素、煮豚のタレ、角煮用などと色々売っているが
今日の作品のタレは自作
砂糖・醤油・麺ツユ・酒だけで煮る（・大蒜や生姜を入れるのは余り好きでない）
「いし君」流は煮豚の場合はソテ－しない

最初は薄いのではないの？？？程度の煮汁でGo～～
中火で4－50分で食べられるはず。
1時間程度（圧力鍋があったらもっと短時間・・・持ってない）で味見
汁が少なくなっているはず。
煮豚の場合は完成・・・

添付写真は50分の時～～お腹がすいて夕食・・・オカズにする
色が薄い～～まだ煮詰まっていないが煮豚はこの程度
食感はトロトロではないが、マアマアOK！！

トロトロ煮豚は一時間では不十分～～後30分程度かな～～
煮ると色も良くなってくるが余り汁が少なくなるまで煮ると
辛くなる。