★★旅先で偶然見つけた、久比岐【純米吟醸 生原酒】

たまたまコンビニに入ったら、呑んだことのない日本酒を発見


久比岐【純米吟醸　生原酒】

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味は、酸味がありスッキリしていて美味しい

美の川酒造さんの【無濾過 純米吟醸原酒生酒「良寛」】の味に似ています。


この日本酒は、酒米【八反錦】でできています。
この【八反錦】でできた新潟清酒を味わったのは初めてでした



今回は偶然、美味しい日本酒に出会えました

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★★久比岐【純米吟醸　生原酒】は、新潟県上越市柿崎区柿崎にある【頚城（くびき）酒造】さんの日本酒です。
当蔵は、現法人としての創業は１９３６年（昭和１１年）となりますが、家系を遡ると祖先は１６９７年（元禄１０年）より酒造りを創めたといわれております。

地元柿崎は日本三大薬師に数えられる霊峰「米山（よねやま）」の麓の町であり、有名な戦国大名である上杉謙信公の家臣随一の猛将と敵方武将に恐れられた「柿崎景家（かきざきかげいえ）」ゆかりの地であります。

海と山に囲まれた自然豊かな柿崎は、越後杜氏の中でも有名な「頚城（くびき）杜氏」のふるさとでもあり、数多くの名杜氏を輩出している酒造りの里でもあります。

「目指す酒について」・・・当蔵は、清酒とは食事の中にあってはじめて活きるものと考えております。ですので、酒自体が強い主張をして主役になる必要はなく、料理の脇役で良いと考えます。食事を食べる、一杯飲む、そして次の一口をまた美味しく食べることができる、そのような酒を目指しております。料理を引き立て、人と人との心を紡ぐ酒、そのような酒造りを理想とし、我々は努力を続けてまいります。