男の手料理教室 ⑫ 「かつおの漬けにぎり寿し」ほか合わせて４品料理しました

男の手料理教室に入会して１２回目、カルチャーセンターで開催されていた「男の手料理教室」が、会場施設の閉鎖に伴い、会員の有志で継続されました。月1回夕方４時～６時、今日は、４品を調理しました。講師の先生のレシピ・指導で、皆さん手慣れた様子で調理します

前回より二週間、６月に入り、そろそろ梅雨の始まりを感じさせるこの頃の天気ですが、皆さんエネルギッシュに料理に挑戦です。そんな今日は、①かつおの漬けにぎり寿し②そら豆のチーズ焼き③むきそば（汁物）④笹巻の４品でした。

 

①かつおの漬けにぎり寿し

初夏の風物詩、かつおが今が旬、また講師の先生が、釣ったばかりのひらめを独自に入手、ご用意いただきました

かつおもさることながら、ひらめは昆布締めでご用意いただき、頭が下がります

醤油、みりんの漬けたれに漬け込みます

すし飯の準備です

自分の握りは、各自で用意します、あまり大きくしないのがいいようです。

余分な浸けたれは、紙でにじみ取ります

漬け込んだかつお、ひらめでそれぞれ握って完成

②そら豆のチーズ焼き

そら豆と言えば、道の駅「村田」で今週そら豆まつりが開催されます、これも今旬ですね

フランスパンとゴルゴンゾーラチーズの上にそら豆をのせ、オーブントースターでこんがり焼き目を入れると完成です

③むきそば（汁物）

そば米は事前に焚いていただいていたので助かります、だし汁となめこを加えてひと煮立ちで完成です

④笹巻

保存食として笹の葉の活用は、昔の人の知恵ですね、もち米は半日くらい水に浸してご用意いただきました

笹の葉を２枚１組にしてラッパ状に巻いて、ふたをし、もう一枚で包み込み、”スゲ”というひものような草できっちりしばり、熱湯にいれて３０分ぐらい煮て完成です　

涼しいところに干しておけば、保存食にもなり、食べる直前にきな粉をつけると美味です、今回は各自お土産として持ち帰りました

 

さあ、いよいよ試食です

ビールと持ち込まれたスパークリングワインで乾杯です

和洋取り混ぜたメニューと美味いいワインで盛り上がりました、２時間の中で、調理、試食、撤収とバタバタですが、今日は手際よく１５分前には、撤収完了でした

このあと、いつものように、Sゼリアでの反省会では、一段と盛り上がったのは、言うまでもありません