ミュンヘン通信② HOPDOG その２ / HOPDOG @Munich vol;2

続・HOPDOG

世界水準・BCJPの
ビアジャッジ資格を持つ
店主さんとの会話、楽しすぎる〜!!

会計をお願いすると、
「君と飲みたいビールがある」

お店の奥から
1缶のビールと2脚のグラスを
ご用意いただき、

いざ、2人のビアジャッジで
真剣にテイスティング！


※ビールは、エルダーフラワーを
　用いたセゾン。
　(by 地元のブルワリー、非売品)


大先輩が、
嬉しそうに、楽しそうに
感想を述べます。

うんうん、頷きながら
僕も感じることができた範囲の
印象をコメントします。


ユニークなビールなので
ペアリング／マリアージュの
可能性も探りたくなり、

「どんな食事に合わせますか？」
大先輩に直球勝負！

フレッシュな山羊のチーズ、
牛肉のカルパッチョ、
スペインのガスパッチョ、、

ウンウン、わかります！笑

典型的なセゾン酵母の香り、
ミディアムなボディ、
ややパワフルなエルダーフラワー。

まず、この繊細なキャラクターを
壊さないためには、

白身魚や牛肉など、
食材のボディも同等であることが
求められます。


続いて、
エルダーフラワー&セゾン酵母という
特徴とダンスを踊るには、

(クセのある)山羊のチーズや
(魚でなく)牛肉のカルパッチョ、
(香味／旨みの絶妙な)ガスパッチョ

といった、
グルメさん向けに!?一歩踏み込んだ
郷土料理的なニュアンスが

求められます♪

※ワインでイメージすると、
「懐の深い、ドライ系の白」かな!?


さぁ、大先輩の
素晴らしいイメージの後に
僕がウンウン唸りながら導いたのは...

しろくま。
鹿児島名物の、アレです！


上述した特徴に加えて、
このユニークなビールから感じる
冷涼感や甘みから連想。

寿司、天ぷら、
あるいは、懐石料理の1品1品など、

思いつく限りの日本料理／和食を
エア・ペアリングしてみたところ、
どうにもビールが強すぎて..苦笑

ちょっと変化球っぽく
なってしまいましたが、

クラッシュしたアイス、
ミルキーなソース、
甘さを抑えた小豆、
穏やかな甘みのカットフルーツ、

・・・うん、
なかなか良い線、いきそう⭐︎

※店主さんに説明するの
　大変だったけど！笑


日本から来た、このヘンテコな
ビアジャッジ仲間との談義について、
早速、ブルワーへ報告するそうです!!

以上です。

※ミュンヘンから北部へ向かう
　ICEに揺られながら


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