日本料理「龍吟」/ Ryugin, Japanese restaurant

～テイクアウトの冒険～
日本料理『龍吟』の「鯛丼」

さすがのクオリティ

・プリップリの天然真鯛
・漬け込まれた胡麻醤油の濃厚さ
・卵黄が繰り広げるハーモニー

ペロリと平らげてしまいます

箸休めの「香の物」も
サッパリと縁の下の力持ち


「鯛つみれ椀」の
つみれを崩せば、
鮮烈な香ばしさ＆旨みにうっとり


そして、
これらを支える屋台骨、
「ごはん」の完璧な塩梅。

しっかりと、
つくり込まれているのに
肩肘を張らず楽しめる、

世界で最も著名!?な
日本料理人・山本征治氏が指揮する
同店の魅力を、

（テイクアウトながら）
楽しませていただきました。


【付記】
敢えて、苦言を呈するならば・・・
「鯛つみれ椀」の"つみれ"ですね。

崩せば、上述の通り、
見事な世界観／味わいが
展開されるものの、

"つみれ"そのものは、
汁を濁してしまう、
好ましからぬ風味あり。

最初に、汁物から戴く方に、
「えっ??」あるいは「うっ」という
反応をもたらしてしまうのでは。

※正直、私は
　その香り＆最初のひと口で

「こんなものか・・・
　大衆料理屋のそれと変わらない
　じゃん」と、げんなり。

しかし！

メインの「鯛丼」を頬張り、
「香の物」をつつき、
「つみれ」を崩して戴く、、

すべての過程を経て、

料理人さんが表現されたいこと／
大きな愛情を、しかと受け止め、
満足した後には、

ひょっとしたら、
些細なことなのかもしれません。

・・・・・・・・

あ！！

昨年9月、
素敵なご夫婦にお誘いいただいた
銀座「スリオラ」の

オーナーシェフ・本多誠一さんは、
『龍吟』の卒業証書を
手にされているのですね！

Ｋさん、
今更ながら気がつきました(苦笑)

・・・・・・・・・

ご馳走さまです！

※日比谷公園にて
　遅めのランチを戴いていると、
　超絶食いしん坊なスズメたちが
　果敢に攻めてきます。笑


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