"ちょうど良い"ビストロ
「Bistro HOBO」@野毛
～フレンチ＆自然派ワイン～
世の中には、
高すぎるお店と安っぽいお店の
「両極端」が幅を利かせています。
そんな中、きちんと
お値段に見合ったクオリティを
楽しめるビストロは、貴重な存在。
【価格】
グラスワイン13種のうち、
フランス＆イタリアが8種類。
→1杯おおよそ800円前後
ジョージアや北海道を
ラインアップしているのも、
面白いですね！！
※本日は、
「春のロゼ祭り」ということで、
ロゼが４種！
お料理＆サービス、
どちらも心がこもっており、
お値段以上のパフォーマンス。
【クオリティ】
ボトル価格3.000円ほどの
"レベルの高い旨安ワイン”を
およそ10杯どりで提供している印象。
お料理は、"ジビエ"も
ウリにされているので、
11月後半～2月頃がベストかな!?
※本日は
「熊・尾長鴨・キョン」が
終了しており、猪と鹿の提供。
前菜からシャルキュトリー、魚料理、
肉料理まで、一通りいただく中で
最も印象に残ったのは、
前菜「野菜のマリネ」の一品、
"レンズ豆"。
おかわりしたワインは、
La Ferme de Mont Benault
"Strawberry Fields"
/ ル・フェルム・ド・モン・ブノー
「ストロベリー・フィールド」
仏・ロワール、
ガメイタンチュリエ＆ガメイ
50%ずつ
【インポーターのコメント】
ガメイをフレッシュさが消える
ギリギリまで完熟させ
(=パスツリヤージュ)、収穫。
ブドウ丸ごとプレスし、
ファイバータンクにて
１ヶ月ほど発酵。
アルコール度数10度の時に
フィルター掛けを行い、
残糖が残った状態で瓶詰め。
【テイスティング】
完熟いちご「ストレートジュース」
のような果実味/甘みを支える、
包容力／バランスがお見事。
シャルキュトリーの
「鴨の燻製」との相性◎
(チーズとの相性もなかなか!!)
そんな"懐の広さ"が魅力、
Alc10度の素敵なロゼワイン☆
・・・・・・・・
居心地が良く、気がつけば、
お客様と(平均年齢40歳ほどの)
男３人で３時間ほど
盛り上がっていました。笑
ご馳走様です！！
【写真】※順番に※
～お客様のオフィスで乾杯！！～
・お通し
(春人参、コンソメジュレ、雲丹)
・野菜のマリネ
・シャルキュトリー盛り合わせ
・スープドポワソン
(※Rサイズを３等分)
・鹿フィレ肉のポワレ
～キノコとポートワインのソースで～
・牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ
・シャラン産 鴨もも肉のコンフィ
・ブイヤベース
・チーズ5種盛り合わせ
～グラスワインもいろいろ～
お店の１階入口
「Bistro HOBO」@野毛
～フレンチ＆自然派ワイン～
世の中には、
高すぎるお店と安っぽいお店の
「両極端」が幅を利かせています。
そんな中、きちんと
お値段に見合ったクオリティを
楽しめるビストロは、貴重な存在。
【価格】
グラスワイン13種のうち、
フランス＆イタリアが8種類。
→1杯おおよそ800円前後
ジョージアや北海道を
ラインアップしているのも、
面白いですね！！
※本日は、
「春のロゼ祭り」ということで、
ロゼが４種！
お料理＆サービス、
どちらも心がこもっており、
お値段以上のパフォーマンス。
【クオリティ】
ボトル価格3.000円ほどの
"レベルの高い旨安ワイン”を
およそ10杯どりで提供している印象。
お料理は、"ジビエ"も
ウリにされているので、
11月後半～2月頃がベストかな!?
※本日は
「熊・尾長鴨・キョン」が
終了しており、猪と鹿の提供。
前菜からシャルキュトリー、魚料理、
肉料理まで、一通りいただく中で
最も印象に残ったのは、
前菜「野菜のマリネ」の一品、
"レンズ豆"。
おかわりしたワインは、
La Ferme de Mont Benault
"Strawberry Fields"
/ ル・フェルム・ド・モン・ブノー
「ストロベリー・フィールド」
仏・ロワール、
ガメイタンチュリエ＆ガメイ
50%ずつ
【インポーターのコメント】
ガメイをフレッシュさが消える
ギリギリまで完熟させ
(=パスツリヤージュ)、収穫。
ブドウ丸ごとプレスし、
ファイバータンクにて
１ヶ月ほど発酵。
アルコール度数10度の時に
フィルター掛けを行い、
残糖が残った状態で瓶詰め。
【テイスティング】
完熟いちご「ストレートジュース」
のような果実味/甘みを支える、
包容力／バランスがお見事。
シャルキュトリーの
「鴨の燻製」との相性◎
(チーズとの相性もなかなか!!)
そんな"懐の広さ"が魅力、
Alc10度の素敵なロゼワイン☆
・・・・・・・・
居心地が良く、気がつけば、
お客様と(平均年齢40歳ほどの)
男３人で３時間ほど
盛り上がっていました。笑
ご馳走様です！！
【写真】※順番に※
～お客様のオフィスで乾杯！！～
・お通し
(春人参、コンソメジュレ、雲丹)
・野菜のマリネ
・シャルキュトリー盛り合わせ
・スープドポワソン
(※Rサイズを３等分)
・鹿フィレ肉のポワレ
～キノコとポートワインのソースで～
・牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ
・シャラン産 鴨もも肉のコンフィ
・ブイヤベース
・チーズ5種盛り合わせ
～グラスワインもいろいろ～
お店の１階入口
