～女将さんの魚ランチ～
本日のスペシャルは
「キンキ(青森産)」丸ごと！
・熟成お造り
・骨せんべい
・アタマの素揚げ
女将さん曰く、
「包丁を入れる時に
ベトつかない上質な脂」
「ただけんが、素揚げを
"バリボリ"音を立てて豪快に
食べるのを聞くと、腹減る～(笑)」
※女将さんが自分用に
持ち帰ろうと思っていた裏メニュー
いただいちゃいました!!
ご馳走さまです！！
【付記】
キンキの(お造りの)、あの味わいは
なんと表現すればよいのだろう？？
食感は、房が大きめ＆少し固めの
白い葡萄にかぶりついているような。
(プリプリっとした見事な食べ応え)
味わいは・・・形容が難しいなぁ。
何にも似ていない、
まさにオンリーワンの旨味！
※一般的には、
「白身の魚なのに、
焼くと脂がバチバチ弾ける」
「甘いのに淡白で、
とってもジューシー」
などと言われています。
※こぼれ話※
なお、魚食のことならおまかせ！
（頼りになります）
「ぼうずコンニャクの
市場魚介類図鑑」によると、
■1960年代後半までは
値の安い魚であった。
■大正時代に釧路では
動力船による底曳が始まり、
その頃キチジはほとんどが肥料と
なってしまっていたという。
■ 古くはとれすぎて
「名物笹かまぼこの材料に
していた」という。
（宮城県石巻漁港にて）
とのこと。
いつも勉強になります！
【付記②】
こうして、林真理子氏よろしく
ルンルン気分で自宅まで戻ると、
70歳くらいのおじいさんが
ひとんちの建物のコンクリートに
腰掛け、白昼堂々と
タバコを吹かしていらっしゃる。
あ！２週間ほど前に
僕「やめてください」
爺「はい、わかりました」
と、やりとりしたお方じゃん！
改めて、
「やめてください」とお願いすると、
「僕、この辺、
一度も汚してないじゃん!!」
まさかの開き直り！
いやいやいや、
カチンと来ましたよ、ワタクシ。
その後のやりとりは、
ちょっと品がないので割愛。苦笑
わかります、わかりますとも、
おじいちゃん。
愛煙家の方たちの肩身が
どんどん狭くなっています。
おじいちゃん曰く、
「散歩して、ここのベンチ(!!)で
一休みするのが日課」とのこと。
※なるほど、
僕は週末にしか会わないけど
常習犯なのか・・・
言い分は、わかります。
十分すぎるほど、伝わります。
(僕もできるならお年寄は敬いたい)
だけど、それとこれとは話が別。
相手の嫌がること／
注意されたマナー違反を繰り返し、
相手に
再び不快な思いをさせるのは、
いい大人のやることじゃない。
それも自分の快楽だけのために。
(しょうもない言い訳までして)
・・・・・
本日も、お読みいただき、
ありがとうございます！
（さんざん悪さしてきた）
自分への自戒も込めた、
備忘録でした。
あ～！キンキ旨かったなぁ！！
本当に美味しいもの
＆素敵なサービスは、
人(=僕)を笑顔にしてくれる。
女将さん、
いつもありがとうございます！
今日も１日がんばるぞ～！！
本日のスペシャルは
「キンキ(青森産)」丸ごと！
・熟成お造り
・骨せんべい
・アタマの素揚げ
女将さん曰く、
「包丁を入れる時に
ベトつかない上質な脂」
「ただけんが、素揚げを
"バリボリ"音を立てて豪快に
食べるのを聞くと、腹減る～(笑)」
※女将さんが自分用に
持ち帰ろうと思っていた裏メニュー
いただいちゃいました!!
ご馳走さまです！！
【付記】
キンキの(お造りの)、あの味わいは
なんと表現すればよいのだろう？？
食感は、房が大きめ＆少し固めの
白い葡萄にかぶりついているような。
(プリプリっとした見事な食べ応え)
味わいは・・・形容が難しいなぁ。
何にも似ていない、
まさにオンリーワンの旨味！
※一般的には、
「白身の魚なのに、
焼くと脂がバチバチ弾ける」
「甘いのに淡白で、
とってもジューシー」
などと言われています。
※こぼれ話※
なお、魚食のことならおまかせ！
（頼りになります）
「ぼうずコンニャクの
市場魚介類図鑑」によると、
■1960年代後半までは
値の安い魚であった。
■大正時代に釧路では
動力船による底曳が始まり、
その頃キチジはほとんどが肥料と
なってしまっていたという。
■ 古くはとれすぎて
「名物笹かまぼこの材料に
していた」という。
（宮城県石巻漁港にて）
とのこと。
いつも勉強になります！
【付記②】
こうして、林真理子氏よろしく
ルンルン気分で自宅まで戻ると、
70歳くらいのおじいさんが
ひとんちの建物のコンクリートに
腰掛け、白昼堂々と
タバコを吹かしていらっしゃる。
あ！２週間ほど前に
僕「やめてください」
爺「はい、わかりました」
と、やりとりしたお方じゃん！
改めて、
「やめてください」とお願いすると、
「僕、この辺、
一度も汚してないじゃん!!」
まさかの開き直り！
いやいやいや、
カチンと来ましたよ、ワタクシ。
その後のやりとりは、
ちょっと品がないので割愛。苦笑
わかります、わかりますとも、
おじいちゃん。
愛煙家の方たちの肩身が
どんどん狭くなっています。
おじいちゃん曰く、
「散歩して、ここのベンチ(!!)で
一休みするのが日課」とのこと。
※なるほど、
僕は週末にしか会わないけど
常習犯なのか・・・
言い分は、わかります。
十分すぎるほど、伝わります。
(僕もできるならお年寄は敬いたい)
だけど、それとこれとは話が別。
相手の嫌がること／
注意されたマナー違反を繰り返し、
相手に
再び不快な思いをさせるのは、
いい大人のやることじゃない。
それも自分の快楽だけのために。
(しょうもない言い訳までして)
・・・・・
本日も、お読みいただき、
ありがとうございます！
（さんざん悪さしてきた）
自分への自戒も込めた、
備忘録でした。
あ～！キンキ旨かったなぁ！！
本当に美味しいもの
＆素敵なサービスは、
人(=僕)を笑顔にしてくれる。
女将さん、
いつもありがとうございます！
今日も１日がんばるぞ～！！
