我が家の冷蔵庫の常備菜。
牛肉と生姜を煮込んだしぐれ煮。
牛肉のミスジ部位のある切り落としが安価でありましたら、
しぐれ煮にすると、お肉の旨味が濃くてバランスの良い
お味に仕上がるような気がします^^
お好みの味付けによりますが…
基本的に、みりん、酒、醤油を合わせて沸騰させ、
５０度洗いしたお肉と千切り生姜を加えて煮つめるだけ。
※50度洗いは、50度くらい（指を入れて３秒我慢できる程度の熱さ）の
湯を張ったボールに肉をしゃぶしゃぶっと振り洗いする方法。
湯に酸化した脂が出て、調理中に灰汁が出にくくなります。
してもしなくてもＯｋです。
あとはお好みでお野菜を…今回は玉葱。
茸類も、しらたきも、お出汁を吸ってとても美味しいです^^
冷蔵庫で３－４日は十分大丈夫です。
その前になくなってしまいますが…^^;。
一昨日また（汗）ぎっくり腰になってしまい^^;
動けないまま手元に偶然持っていた携帯で主人を呼び…
病院で腰の関節に注射してもらいました…とほほ。
あ、今は歩けます！ご心配なきよう^^;。
寒さ一層厳しくなっておりますが
皆さまどうぞお体ご自愛くださいますように…☆
ぎっくり腰は腰回りの筋肉を強化すると起こしにくくなります。
ぎっくり腰経験者は繰り返してしまうので気を付けてください。
牛肉のしぐれ煮！
一度湯がくんですね。
なるほど。
これがあると確かにとても助かるんですよね。
私は全て一気に煮込んでいたのですが、この手間がポイントなんですね。
早速私もミスジを見つけて作ろうと思います♪
大丈夫です～^^；おかげさまで
日々回復しております^^。
今回は、本当～にふとしたときになったので
改めて自分の筋力不足を実感痛感…
健康にもっと気をつけなければいけないと感じました。
しぐれ煮、あ、50度洗いはしてもしなくてもＯＫです^^;。
湯を張って、牛肉を入れた状態が50度くらいになったところで
30秒ほどしゃぶしゃぶするだけで肉の臭みが取れて
余分な脂質が落ちる…ということで
実践しています^^。
煮汁が沸騰したぐらいから肉と具材に絡めると
肉が固くなりにくい気がします。
あ、ミスジでもなく、もちろんふつうの切り落としでも十分です☆☆
お弁当のおかずにも、ごはんのお供にも・・・・色々アレンジもできるし・・・本当に万能ですね！
生姜が入っているのも嬉しいです！
えっ、また、ギックリ？大丈夫ですか？
いやいや・・・ビックリです。
腰の痛みは本当につらいですから・・・・。
どうか、お体、お大事にされて下さいね！
たくさんコメント頂いて本当にありがとうございます！！
そしてお仕事ご多忙の中、いつもお疲れ様です…☆
個展も気になっているところです^^。
あ、そうなんです^^;ぎっくりで私がびっくりです（笑）。
お蔭さまで、今回はすぐ病院に（主人に連れられて）行けたので
回復が早い！主人に感謝感謝なんです。
しばらくは重いものを持たないように…気をつけます^^;。
ご心配おかけしました☆