昨日の元種を使ってパン作り。
元種、強力粉と水、副材料を入れてFPで捏ねました。
（…水分多過ぎたかも。とっても扱いにくい生地に（汗）。）
何とか丸めてボールに移して…ここから４時間zzz。
夏の高温多湿は助かります♪
３－４倍に膨らんだかしら。
午後から来客の予定あり、ここで時間がないので（汗）
見切り発車で８等分に成型。
ベンチを経て４０分二次発酵zzz。
や、焼けました～。
酵母デビュー第１作目です（涙）。
ハードぽく２１０度で焼いてみましたが…
そういえば、バターも少し入っているので似非ハードです（汗）。
クラムは、酵母らしさの嬉しいしっとり～♪
主人の苦手な酸味もなく、とても食べやすいですのに
お店の酵母パンのように生地の味わいが豊かです。
酵母の世界、一歩踏み出せて嬉しいです！！！
基本に忠実に作ったので、次回からは私なりのレシピで焼いてみようと思います。
（marumiさん～ありがとうございます～♪）
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すごいですkazさん。尊敬します。
捏ね上がりも発酵後も焼きあがりも美しいぃ～くせのない酵母パン食べたいです！
あぁぁ～私も酵母やってみようかしら...
クセのない酵母パン…そうですそうです。
本当酵母＝酸味という概念から外れ、
自分でもイーストなしでこんなパンが作れるのかぁ～と
しみじみ（笑）。
酵母おこしに時間がかかりますが、
レーズン＆ヨーグルト酵母は
比較的楽々と作れると思います♪
手でパカッと割った、その表情からもご機嫌なパンの様子が伝わってきます～
酸味を感じるようなクセのあるパンも、お料理に合わせて
いただくのも好きですが、日々いただくのはこういうパンの方が飽きがこなくていいのかも～♪
そういえばご主人、酵母のクセが苦手とおっしゃっていましたね。大丈夫でしたか。
ちなみに～わたしの作った酵母パンをお友達のお子さんに差し上げたら、
かいじゅうのようにパクパクパクー！っと食べてしまいました。
あ、女のコです。かいじゅうなんて*^^*
ふわあっと
しっとりと。
kazさんの写真が本当においしそう～。
私も酵母の酸味が苦手なほうなんですが
またkazさんのアレンジでいろいろ
変わっていきそうですね！
楽しみです。
酸味もなく、生地のおいしさがしっとりと
伝わる美味しさで～このようなパンが
自宅でも作れることに♪♪♪と気分良くなります。
主人も美味しい～と言ってくれます！
リュスのレシピにも挑戦してみましたが
生地があまりに緩くなってしまい（汗）
失敗…と思いましたが、焼成のときに
ぷくーっと膨らんで、クラストがまた
すごくしっとりしたことに感動…☆
気泡がまちまちなのでお蔵入りパンですが（笑）
また新たな酵母パンを作りたく、
現在クイック酵母をおこしているところです～♪
ようちゃんも酸味が苦手でしたら、
こちらのレーズン＆ヨーグルト酵母は
ようちゃんのお口にも合いそうです♪
クラムがもっちりのしっとりで、
焼きたてのバゲのクラムが密になったような味わいです。
ハード系にも挑戦してみたくなります♪
そうです～何とか（汗）酵母デビューしてみました！
味わい豊かで、イーストとはまた違う美味しさを
感じます。
酵母のご機嫌でその日のパンの具合も微妙に
違うところもまた面白くて子育てに通じるものも
感じます（笑）。
Madame Kさんの酵母パンに少しでも近づけられる
ように精進したいものです！