[天然色素]食生活について語ろう

・天然色素Natural　pigment　てんねんしきそ
　　色素は天然色素と合成色素とに大別し鉱物、動植物内にもつ色素。発色のもとになる物質で可視光線の波長の一部を吸収し、それ以外を透過または反射させて色を出す。カロテノイド・フラボノイド・クロロフィル・ヘモグロビン・アントラキノン・タール色素などがある。

 

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