パンチェッタと黒オリーブのスパゲティ

「パンチェッタと黒オリーブのスパゲティ」
これもプチトマトの甘くなる季節にだけ登場します。
「何味ですか？」と聞かれると難しいのですが、しいて言うなら塩味でしょうか。
シンプルながらパンチェッタの塩加減とオリーブのコク、トマトの甘酸っぱさが絶妙のバランス。そしてセージの香りが大事な引き締め役なのです。するするといくらでも食べられそうな？一皿です。
私は一年中のパスタメニューの中でも一番好きです

信州車山高原のイタリア料理店
オステリア白樺