うどんが出来上がるまでレポート。

週一、位でオープンします。昨日麺をしっかりこねて一日置いたものを約３ｍｍくらいまで伸ばしていきます。（ここまでの作業は企業秘密で詳しいことはいえません）笑

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約１ｍ近くになるなで伸ばします。

この作業も結構力のいる作業で、均一に伸ばすのも熟練の技が必用になります。

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伸ばしの作業が終わると次は切っていきます。

専用の機械で切っていくのですが以外と均一にいるのは難しいのですが、切るのは私の方が得意です。

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こんな感じに切れています。

なかなかいい感じに切れました。この麺をほぐしながら今度は麺を茹でていきます。
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大きいな鍋に大目のお湯で茹でていきます。

麺を入れて直に麺をお箸で８の字を書くように鍋の中で麺を泳がせます。こうすると麺が綺麗に伸びて真っ直ぐな麺が出来ます。本当はもう少し大きな鍋がいいのですが一般家庭ではこの大きさが限界でしょう。特にざるうどんにした時に麺が揃っていて見栄えもいいです。
茹で上がってくると麺が浮いて来ます。今日は少し細めですので時間は７，８分かな。もう少しで出来上がりです。

出来上がりました、最近はまっている生醤油うどん。

一番シンプルで麺を味わう感じ、キミセ醤油と味の素少々流石に茹でたての麺は最高！他釜玉も美味しいですね、でも一番はかけうどんやな、やっぱりだしと一緒にになってからこそうどんですからね。