〆写ＩＮ石垣島

久しぶりに自前の〆写を！
時化気味のため、立っているのがやっとと言う事もあり、あまり写真は撮れませんでしたが、かき集めて少しばかり。



イトヒキアジ
〆具の先端保護のため、まな板が有効です。



ツムブリ
刺身がそこそこいけます。
釣り味もなかなか。



ナガジューミーバイ
根魚など頭が固くて刺さりづらい物は、エラ蓋側から脳天めがけて刺すのも有効です。

魚は〆た後に血抜きし、即氷漬け。
３０日に釣ったツムブリも今日美味しく刺身でいただきました。
鮮度の維持は抜群に良くなりますよ～。