梅仕事2015

6月14日。庭の豊後梅、今年も豊作、１６ｋｇの大収穫でした。


6月15日。毎年恒例の梅仕事です。
左から、日本酒梅酒、ブランデー梅酒、梅シロップ、梅干し作り

●日本酒で梅酒 　梅：1.2kg 　氷砂糖：500g 　梅酒のための日本酒：1.8L

ホワイトリカーの代わりに日本酒にしてみました。
今年は小西酒造の梅酒のための日本酒20%を使用。
砂糖の分量はブランデーと同じにしましたが、どうでしょう？

●ブランデー梅酒 　梅：1.2kg 　氷砂糖：500g 　ブランデー：1.8L

今年は合同酒精(オエノン）のブランデーベースリキュール35%

●梅シロップ 　梅：2.2kg 　氷砂糖：750g 　酢：200cc

●梅干し用に塩漬け 　梅：2.5kg 　塩：325g(13%)

6月21日。漬けてから１週間、梅酢が上がってきたので、紫蘇漬けしました。
紫蘇はスーパーで購入したもの100g（ショボイ）、13%の塩を２回に分けて、あく抜きしたものです


梅ジャムとか、余った梅は配ったり、追加で梅シロップ作りに使いました