筑前煮を作る

手作り料理をブログにアップしてもらいたいという声に応えて、まずは、筑前煮を作る事にした。

里芋、蓮根、人参、ゴボウの皮をむき、たけのこ水煮と共に適度な大きさに切る。

里芋は、一度下茹でしておき、その他の野菜類とコンニャクを1分程湯通しをし、一旦ざるにあける。

この湯通しは、中々あなどれないのだ。

違いが分かる男？女？だったら、

一度湯通しした材料が、仕上りに影響するのを実感すると思います。

鶏肉を鍋の中で炒め、湯通しした野菜も炒め、油を回す。

適度に炒まったら、レードルを使い酒:3、醤油:1、ミリン:1、水:3をいれ、15〜18分程煮込み完成となる。

途中、既製の出汁などは一切加えない。

それぞれの素材の味が、筑前煮全体に絶妙に絡み合うのだ。

仕上りは、うーん、自画自賛。

是非、お試しあれ！