渋谷のVIRONさんでパンをお持ち帰りしました
カスクルートがおいしそうだった～
２階のブラッスリーでいただこうと思ってたけれど、時間に余裕がなかったのでまたのお楽しみ。
”バゲットレトロドール”
バゲットのために挽かれた特別な小麦粉をパリ郊外の製粉会社”VIRON”から独占輸入し、フランスの伝統的な製法で焼き上げられたレトロドール。
見目麗しいクラスト。中のクラムはしっとり感があり、
ひと噛みふた噛み。この噛みごたえが好きです
湿度の高い東京ではすごいスピードで劣化が始まるそう。
なのでお店でいただくのがいちばんですが、
お店で美味しくリベイクする方法のリーフレットをいただいたのでその通りに
オーブン又はトースターはあらかじめ温めておき、塊のままのバゲットをそのまま入れ、2～3分お好みに焼く。トースターではホイルをそっと被せる。
翌日以降にいただくときはできるだけ早く半分あるいは３分の１に切り、ラップして冷凍。
いただく10～20分前に出し、自然解凍の後、上記の方法でリベイクしてカット。
”クロワッサン・オ・ザマンド”
食欲をそそる美しいダマンド生地とクロワッサンの端の部分のカリカリ食感がとっても
one pochi please & thank you!!
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