出汁をとる

今年になってずっとしているのは　昆布と鰹節で出汁を取る事です。
昔はやっていたのですが　いつの頃からか　めんつゆやら　白だしやらを使うようになっていました。
そのころに比べたら今の方が忙しいし、料理をする時間なんてないのです。
でも、　気が付くとせっせと　一番だしをとり　二番だしをとる。
ほぼ９９％私一人の食事の為にです。
たまに娘が帰ってくるので料理をします。
ちょっと前まで　産後の娘の為に料理を作り続けていました。
でも　落ち着いた今　日々の料理は自分一人の為です。

でも
出汁をとる。

味が柔らかく　優しく　なにより厭されるのです。

以前にも書きましたが
夜１０時　１１時に帰ってきてステーキを焼いてみたり
筍ご飯を炊いてみたり
高野豆腐や　切り干し大根を炊いてみたりします。
料理をすることが　一日のリセットになるのです。
普通は疲れたからと言って塩分を取りがちですが　年よりの私に過剰な塩分は健康上良くないのです。
ですから出汁をしっかりとって出汁の香りや　独特の柔らかさという甘みがあれば塩はほんの一つまみでいいのです。
年より向きだと言えましょう。
まあ・・日本酒、みりんは入れます。
（ついでに　日本酒を飲みながら作ります。）

時折　鶏の手羽や　手羽元で出汁を取ることもあります。

とはいえ　決して自慢できる事ではないのです。
じゃあ　フォンをとるか　とか　ワタをちゃんと取ったうえで煮干しで出汁をとるか？
となると・・・・
すいません！！！
面倒でできません！
だから　まあ　昆布と鰹節で一番だし二番だしをとるくらいが　私にはちょうどいいのです。

今日は　１１時前に帰宅し、コンビニでお豆腐を買い、出汁でさっと煮て食べました。
残った煮汁にちょっと三温糖を足して　微妙に甘くしたところに高野豆腐を入れました。
これは　明日の夕食にします。

Let は許可 Pentagon Papers

なかなか見に行けなかったPentagon Papersをようやく見る事ができました。
私にはなじみのある時代なので（笑）最後の最後までドキドキしながら見る事ができ　楽しかったです。
本当に最後の最後まで　ドキドキするのです。
ちょっとネタバレになりますが　ニクソン大統領の名前が出た時、彼の性格、そして　彼の失脚
そうそう・・・そうだったよね。
であります。
役人達の名前もどちらかというと今はわからないけれど　当時の名前には聞き覚えがあります。
そういう意味では　とても身近な映画とも言えたかもです。
若いヒト達にとっては世界史の一環でしょう。

さてさて
メリル　ストリープが映画の中で
Let's go. We publish. （もしかしたら　We'll publish.　かもですが）　と言います。
ワシントンポストが　危険を冒して政府のすっぱ抜き記事を発刊するのを決めた時のセリフです。

普通に　Let's ならば　～しよう！　なのですが
トップである彼女が考えに考えて出した結論なのです。
ここでのLet's というより　Let は　まさに「許可」なんだ！！と　私は感じました。
そして　Let's　にすることでそれまでは　どこか一体感のない存在だった彼女が会社と一体になる瞬間であります。

I allow you to publish the news. ではなく
Let's publish. なのが　ぞくぞくした瞬間でもありました。

トム　ハンクス　そして　メリル　ストリープ　二人とも大好きな役者さんです。
大好きすぎるほど　大好きです。
その二人が競演しているのですから　もう　濃い！！
ホントに　濃すぎるほど濃かったです。
そして　面白かった！

今年に入って　映画館で５本映画を見ました。
どれもアメリカ映画だったのですが　どれにも共通するのが　政府に対する批判、弱者、移民、マイノリティに対する擁護に似たもの等々のように思います。
トランプ政権になって　アメリカ映画がちょっと方向を変えている？
映画の中でも報道の自由という言葉が何回も出てきました。

とはいえ
実際は　報道操作もあるよね、報道の偏見もあるよねと穿って考えております。