いかの蒸し物梅風味、鶏の煮おろし

月一回、公民館の料理教室はお酒のおつまみにも最適メニュー・・。




　　いかの蒸し物梅風味

　（材料)
　　　
　　　いか　　２００ｇ　　いか下味　　　　　　　　梅干し（微塵）　　１個
　　　胡瓜　　１本　　　　　塩・酒　適宜　　　　　万能葱（微塵）　　大３
　　　　　　　　　　　　　　油　　　大１／２　　　生姜（微塵）　　　大１
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　小２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　酢　　　　　　　　小２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油　　　　　　　大１
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　胡椒　　　　　　　少々
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　胡麻油　　　　　　小１

　　（作り方）

　　①　いかは食べやすい大きさに切り、下味をし皿にのせ約２分蒸し器で蒸す。

　　②　胡瓜は飾り切りをし、塩で揉む。

　　③　梅干しを包丁で叩いて調味料に合わせ、①と②にかける。


　　　　鶏の煮おろし


　　　（材料）

　　　　鶏もも肉　　　３００ｇ　　　　　出汁　　　　　　２Ｃ
　　　　大根　　　　　１／２本　　　　　みりん　　　　　９０ｍｌ
　　　　万能葱　　　　適宜　　　　　　　薄口醤油　　　　大４
　　　　片栗粉　　　　適宜　　　　　　　塩　　　　　　　少々
　　　　サラダ油　　　適宜　　　　　　　赤唐辛子（小口切り）少々

　　　（作り方）

　　①　大根は卸し器でおろし絞り、鶏肉は一口大の削ぎ切りにし
　　　　片栗粉をつけ、フライパンに少し多めの油を沸かし、８分位揚げ炒めする。

　　②　こうへいに煮汁を合わせ、沸かしたら、①を入れ火を通し
　　　　仕上げに大根おろしを入れ、器に盛り万能葱を散らす。