日本列島にもようやく春の便りが届き始めた。
さくらも高知県が一番の開花便りがあると
もう次々と便りがある。
今週中から私の周辺も開花される。
今日の料理は春の文字が使われている。
春キャベツの回鍋肉（ホイコウロー）
（材料）
豚バラ肉 １６０ｇ 甜麺醤（てんめんじゃん） 大２
葱 １／４本 醤油 大１１／２
キャベツ １/４個 酒 大１
ピーマン １個 砂糖 小１
にんにく １粒 水 大２～３
赤唐辛子 １本 水溶き片栗粉 適宜
胡麻油 小１
（作り方）
① 豚肉は一口大に切り、熱湯（酒を入れ）に通す。
キャベツ、ピーマンは一口大に切る。
葱は斜め薄切り
ニンニクは叩く、
赤唐辛子は小口切りにする。
② 鍋に油を大３ぐらい入れ、
キャベツ、ピーマン、葱を炒め取り出す。
③ 鍋に油大１を入れ、
ニンニク、赤唐辛子、を炒め
さらに、肉、甜麺醤、調味料を入れ
野菜を入れ炒め、水溶き片栗粉、胡麻油で仕上げる。
ゴイ・グウォン（生春巻き）
（材料）
ライスペーパー ８枚 スイートチリソース 適宜
レタス（千切り） ２／３箇
春雨（熱湯で戻す） ５０ｇ
茹で豚（水から茹でる） ５０ｇ
大葉 １０枚
ニラ １／４把
茹で海老 ８本（半分に切る）
（作り方）
① ライスペーパーは水で戻し、
柔らかくなったら、水気を取る。
② ①にレタスをひき、春雨、豚肉、大葉を乗せ
左右から折り、１回転させ
ニラの穂先を置き、さらに海老を置いて巻き込む。
