春が近づいてきました
野草の美味しい季節になりました。去年はセリのアク抜きに失敗したので、
もっと美味しい「春」を作りたいと思ってます。
| ＜たんぽぽ＞ |
いろいろな種類がありますが、ほとんどのものが食べられます。特にチーズやナッツ類と組み合わせると、おつまみ感覚で食べられます。
●サラダ
葉と花をリコッタチーズ、赤ピーマンと共にイタリアンドレッシング(オリーブオイル、バルサミコ酢、にんにく、トマト)で和える。
●ナッツ和え
さっと茹でた葉をクルミやアーモンドと和える。
●ナムル
根元の部分を油で炒め、醤油、ゴマ油、にんにく、唐辛子で味付けする。 |
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| ＜つくし＞ |
採取したら、すぐにはかまを除いて下茹でします。
●茶巾ずし
長いまま薄味で煮る。茶巾ずしや一口むすびの飾り結びに使い、残ったら刻んでごはんに混ぜ込む。
●ピザ ●グラタン
形のまま上にかざり、焼く。 |
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| ＜よもぎ＞ |
あくが強いので塩茹でした後、一晩水にさらすのがポイント。
●よもぎ入り卵豆腐
卵液に刻んだよもぎを入れて蒸す。
●よもぎポテト
マッシュポテトに刻みよもぎ、生クリームを混ぜて俵型にまとめ、ベーコンを巻いて焼く。
●よもぎ入りニョッキ、すいとん など |
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