明日の「おでん会」のそなえて、ダシを作っています。
我が家のおでんのダシは
水10カップ、こんぶ20cm角1枚、削りがつお50g 、鶏がら・・・etc
① 鍋に水と昆布を入れて火にかけ70度くらいで火を止め、
10分くらいしたら昆布を取り出す。
② 一度沸騰させ、削りがつおを加え火を止め、
かつおが沈んだら、ふきんで漉す。
③ そこへ薄口醤油・塩・酒・鶏がら・生姜を入れ沸騰させて一晩おく。
④ 次の日、透きとおった上澄みだけを「だし汁」として使います。
出来ばえは上々！明日をおたのしみ!!（今日になっちゃったけど・・）