昨日、ブログ友だちの夕ひばりさんとマドレーヌさんから
「湖の麓チーズ」にしたらという素晴らしい提案をいただき
わくわくしております
ありがとうございます
昨日の続きです
実際のチーズ作りは朝９時から夕方４時までかかります
地道～な作業が続くのです
１５分丁寧に撹拌したら、ホエーを１/３除去します
このホエーは流すと環境問題にもなりますし、なんていったって
ヤクルトの素みたいなものですから全部持ち帰って
動物さんにあげます
次は加温です。３分間に１度上昇を目安に３２度から３８度を目指します
その間はひたすら撹拌、そう洗濯機のように
疲れるので交代、交代しながらやります
この間、最初からなのですが、牛乳の中の温度と
牛乳を入れてある容器のまわりの温水の温度を常にチェックします
こんな感じです（ちとつまみ食い、もとい味見）
ひたすら撹拌すること６０分
ホエーを除去し、カードとひたひたぐらいにします
マッティング予備加工 １０ｋｇ １５分 反転して
２０ｋｇ １５分
モールディング（型につめる作業）
オランダから買ってきたモールド１ｋｇ用です
本体と内側のアミと蓋と
そう４０リットルの牛乳が４キロのチーズにしかならないのです
まぁ保存食って考えることですね
イタリアあたりではチーズが銀行の担保として金庫に保管されているらしいですが
モールドにつめていきます
モールドには小さな穴があります
こんなみったくないのでチーズになるの
これからどうなるのっていいところでおしまい
続きは明日です
ご訪問ありがとうございます
人気ブログランキングへ
にほんブログ村
レシピブログに参加中♪
「湖の麓チーズ」にしたらという素晴らしい提案をいただき
わくわくしております
ありがとうございます
昨日の続きです
実際のチーズ作りは朝９時から夕方４時までかかります
地道～な作業が続くのです
１５分丁寧に撹拌したら、ホエーを１/３除去します
このホエーは流すと環境問題にもなりますし、なんていったって
ヤクルトの素みたいなものですから全部持ち帰って
動物さんにあげます
次は加温です。３分間に１度上昇を目安に３２度から３８度を目指します
その間はひたすら撹拌、そう洗濯機のように
疲れるので交代、交代しながらやります
この間、最初からなのですが、牛乳の中の温度と
牛乳を入れてある容器のまわりの温水の温度を常にチェックします
こんな感じです（ちとつまみ食い、もとい味見）
ひたすら撹拌すること６０分
ホエーを除去し、カードとひたひたぐらいにします
マッティング予備加工 １０ｋｇ １５分 反転して
２０ｋｇ １５分
モールディング（型につめる作業）
オランダから買ってきたモールド１ｋｇ用です
本体と内側のアミと蓋と
そう４０リットルの牛乳が４キロのチーズにしかならないのです
まぁ保存食って考えることですね
イタリアあたりではチーズが銀行の担保として金庫に保管されているらしいですが
モールドにつめていきます
モールドには小さな穴があります
こんなみったくないのでチーズになるの
これからどうなるのっていいところでおしまい
続きは明日です
ご訪問ありがとうございます
人気ブログランキングへにほんブログ村レシピブログに参加中♪
ホエーは飲みやすくして
飲む人がいますが
私はヤクルトすらニガテなので(；一_一)
ホエー豚とか有名ですよね
肉が柔らかくなるのです
麓チーズ
売れますかね？？？
いつもありがとうございます
だんだんチーズらしくなってきましたね＾＾
ホエーは動物にあげる以外に活用法はありますか？
明日も楽しみにしています
クリック募金＆応援ポッチ（＊＾－＾＊）
湖の麓チーズ、お土産になりそうなお名前ですね。素敵だと思います。
温度計も本格的ですね。
意気込みが伺えます。
私もチーズ作ってみたくなりましたｗ
よし、チーズを作る装置からＤＩＹだ！！
Experience is born by challenging.
応援ポチｗ
牛乳のままでは保存出来ないから
形を変えて保存です
昔の人はすごいですよね
作る保存食だったんですね。
何処の地域にも面倒な位工程がある
食文化あったんですね
昔の人は凄いな～
イタリアの銀行の地下には
熟成庫があるんですよ
チーズが担保になるのです
チーズ、美味しそう
チーズ作りの続き、楽しみにしています。
そうこの穴から水分が抜けていくのです
明日で一応チーズブログは終わります
わあ、真っ白～綺麗ですね～♪
うんうん、地道な作業みたいですね～。
根気の要るお仕事だね。
それだけに、出来上がりが楽しみ＾＾
下に穴が開いている容器。
水分をはきだして、時間をかけて硬くなっていくのかな＾＾
チーズは時間が栄養みたいですね。
じっくりじっくり、優しくやさしく＾＾
本当出来上がりが楽しみ～～♪
美味しいんだろうな～湖の麓チーズ♪♪
本当に日本の銀行も
熟成庫つきの地下室があったらいいなって思います
それならどんどん作りますよ（笑）
レンネットは三幸商会でう売っています
明日もアップしますね
チーズが高いのは
手間がかかるからなんですよ
美味しいし
安心して食べられます
チーズは熟成させないと完成でないんですよ
次回は一緒に作りましょうね
いつもありがとうございます
merci beaucoup. Je vais essayer.
奥さまと仲直りできました？
一緒にまたいらしてくださいね
sure, anytime
but you have to come to Hokkaido
fantastique
チーズ作り憧れているんです。やっぱり忍耐と体力も
必要ですね。
ネーミング！私も湖の麓チーズと言うのが、
ふさわしいと思います。
イタリアでは、パルミジャーノが担保に入れられると
私も聞いた事があります。それほど大切なもの
なんですよね。湖の麓さんのチーズも、すっごく
貴重です～！！明日を楽しみにしています。
募金と応援していきますね。
以前、どこかで見て興味はあったんですが、
リンネットがね～、どこで買うねん？って感じで・・・
何日くらいでできるんですか？
続きも楽しみです。
湖の麓（ふもと）チーズ
酔っぱらい店長、なんで間違えた。
ごめん。ごめん。ごめん。
こんなに手間暇かかるなか
それを、くれるなんてすまないね。
明日も、更新がたのしみだな。
ポチ
see you
次回は完成品のアップなのでしょうか？
楽しみにしています＾＾
次回是非とも体験させてくださいね
素敵なショットと解説から、様子、雰囲気、伝わってきました。
ご紹介、ありがとうございました。
さぞや、美味しかったでしょうね。
昨日も、コメント＆応援ポチに、恐縮です。
応援ポチ♪♪
都会生活は人間的でないよ
北海道へ逃げたい
マジに
妻と喧嘩したからではないが
シンプルライフ憧れる
応援と募金完了