昨日、ブログ友だちの夕ひばりさんとマドレーヌさんから
「湖の麓チーズ」にしたらという素晴らしい提案をいただき
わくわくしております
ありがとうございます
昨日の続きです
実際のチーズ作りは朝９時から夕方４時までかかります
地道～な作業が続くのです
１５分丁寧に撹拌したら、ホエーを１/３除去します
このホエーは流すと環境問題にもなりますし、なんていったって
ヤクルトの素みたいなものですから全部持ち帰って
動物さんにあげます
次は加温です。３分間に１度上昇を目安に３２度から３８度を目指します
その間はひたすら撹拌、そう洗濯機のように
疲れるので交代、交代しながらやります
この間、最初からなのですが、牛乳の中の温度と
牛乳を入れてある容器のまわりの温水の温度を常にチェックします
こんな感じです（ちとつまみ食い、もとい味見）
ひたすら撹拌すること６０分
ホエーを除去し、カードとひたひたぐらいにします
マッティング予備加工 １０ｋｇ １５分 反転して
２０ｋｇ １５分
モールディング（型につめる作業）
オランダから買ってきたモールド１ｋｇ用です
本体と内側のアミと蓋と
そう４０リットルの牛乳が４キロのチーズにしかならないのです
まぁ保存食って考えることですね
イタリアあたりではチーズが銀行の担保として金庫に保管されているらしいですが
モールドにつめていきます
モールドには小さな穴があります
こんなみったくないのでチーズになるの
これからどうなるのっていいところでおしまい
続きは明日です
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「湖の麓チーズ」にしたらという素晴らしい提案をいただき
わくわくしております
ありがとうございます
昨日の続きです
実際のチーズ作りは朝９時から夕方４時までかかります
地道～な作業が続くのです
１５分丁寧に撹拌したら、ホエーを１/３除去します
このホエーは流すと環境問題にもなりますし、なんていったって
ヤクルトの素みたいなものですから全部持ち帰って
動物さんにあげます
次は加温です。３分間に１度上昇を目安に３２度から３８度を目指します
その間はひたすら撹拌、そう洗濯機のように
疲れるので交代、交代しながらやります
この間、最初からなのですが、牛乳の中の温度と
牛乳を入れてある容器のまわりの温水の温度を常にチェックします
こんな感じです（ちとつまみ食い、もとい味見）
ひたすら撹拌すること６０分
ホエーを除去し、カードとひたひたぐらいにします
マッティング予備加工 １０ｋｇ １５分 反転して
２０ｋｇ １５分
モールディング（型につめる作業）
オランダから買ってきたモールド１ｋｇ用です
本体と内側のアミと蓋と
そう４０リットルの牛乳が４キロのチーズにしかならないのです
まぁ保存食って考えることですね
イタリアあたりではチーズが銀行の担保として金庫に保管されているらしいですが
モールドにつめていきます
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こんなみったくないのでチーズになるの
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都会生活は人間的でないよ
北海道へ逃げたい
マジに
妻と喧嘩したからではないが
シンプルライフ憧れる
応援と募金完了
素敵なショットと解説から、様子、雰囲気、伝わってきました。
ご紹介、ありがとうございました。
さぞや、美味しかったでしょうね。
昨日も、コメント＆応援ポチに、恐縮です。
応援ポチ♪♪
次回是非とも体験させてくださいね
次回は完成品のアップなのでしょうか？
楽しみにしています＾＾
湖の麓（ふもと）チーズ
酔っぱらい店長、なんで間違えた。
ごめん。ごめん。ごめん。
こんなに手間暇かかるなか
それを、くれるなんてすまないね。
明日も、更新がたのしみだな。
ポチ
see you
以前、どこかで見て興味はあったんですが、
リンネットがね～、どこで買うねん？って感じで・・・
何日くらいでできるんですか？
続きも楽しみです。
fantastique
チーズ作り憧れているんです。やっぱり忍耐と体力も
必要ですね。
ネーミング！私も湖の麓チーズと言うのが、
ふさわしいと思います。
イタリアでは、パルミジャーノが担保に入れられると
私も聞いた事があります。それほど大切なもの
なんですよね。湖の麓さんのチーズも、すっごく
貴重です～！！明日を楽しみにしています。
募金と応援していきますね。