ゴーヤの醤油漬けレシピ（冷蔵庫保存で一年は食べられる）

今年も日除け代わりにゴーヤなどを育てています。

プランターですが、食べるには十分の収穫しています。

当初の目的は日除け代わりですが、ゴーヤや朝顔、沖縄スズメウリなども育てています。

我が家の夏の風物詩にもなっています。

先日も今朝も１０本近く収穫しました。

チャンプルも良いのですが飽きますし保存が出来ないので、私は「ゴーヤの醤油漬け」にしています。

冷蔵庫に入れとけば１年は食べられます。

それ以上かも知れませんが、ちょうどその時期に食べつくしてしまいます。

今日はこの「ゴーヤの醤油漬け」レシピをご紹介いたします。

私（爺）が作るものですから、いい加減ですよ。

今回は１ｋｇのゴ―ヤを用意いたしました。

当然のごとく、よく洗って縦割りにして種を取ります。

スプーンを使うと種が簡単に取れます。

３㎜～５㎜くらいに半月切りにします。

私は薄く切った方が味が早く浸み込んで好きですね。

ここからです。

ゴーヤ１ｋｇに対して、醤油１８０ｃｃ。砂糖１５０ｇの液で２４時間仮漬けにします。

仮漬けが終わったら、ふきんでよく絞ります。

＊私はバンダナを利用しました。

そして、手でギュッと絞っています。

一晩冷蔵庫で寝かせて、本漬けに入ります。

仮漬けした後、よく絞ったゴーヤを、醤油２５０ｃｃ・砂糖７０ｇ・みりん５０ｃｃ・たかの爪２～３本・ニンニク２～３片の液に漬けます。

これで終わりです。

長く寝かせるには１００均のプラ容器が最適かも知れません。

 歯ごたえがあって、温かいご飯でも、お茶漬けでも、お酒にも、バッチグーですよ。

浸けて、３日目くらいから食べられます。

砂糖やニンニクの量はお好みですね。

私が作るレシピですので、各ご家庭でアレンジして見てください。

今朝も一年前のゴーヤの醤油漬けをいただきました。

残りあとわずかです。

ご飯にのせて、お茶漬けでも美味しいですよ。

数日後からは、今年の分をいただきます。

 

yuki73