プレイバック in 上海

上海の一晩、Ｅ社のＭさんに、「外国人向けに辛さを抑えた四川
料理」のレストランでご馳走になりました。

　「本物の四川料理だと我々外国人には辛くて食べ
　　られないんです。多少辛さ控えめですから、
　　それくらいの辛さなら、磯輪社長、大丈夫です
　　よね？」

と言われても、どれくらい辛いのか、まったく想像つきません。

四川料理なのに、なぜかお店の名前は『品川』。
いっそう混乱します。


そうして出てきた料理がこれ、



とてもきれいでしょ。まるで花が咲いたかのよう。でもこの赤い
ものはすべて唐辛子なんです。

この唐辛子も料理と一緒に食べるのかと思っていたら、

　「これは絶対食べちゃいけませんよ。
　　食べると大変なことになりますから」

そいうものだそうです。つまりこの写真は、あらかた食べ終わった
後に撮ったものです。

見るからに、辛そうでしょ。確かに辛いです。それもかなり。
でも、とても美味しいのです。

左手前は、麻婆豆腐。辛いけど、普通の麻婆豆腐とひと味もふた味も
違って、ややとろみがあって、味に深みがあるんです。辛いので、
ご飯にかけて食べると、辛みが緩和され、極旨です。

中央奥の料理は、まず透明の液体が入った透明のボウルが出てきました。
その中にアツアツに熱した石が入っていて、透明の液体は油でした。
つまりアツアツの油の中に、鶏や豚の肉、唐辛子を投入します。
するとブクブク、グツグツと肉と唐辛子が油の中で調理されるます。
油を切って、別のお皿に盛り付ける。これが目の前で調理されるという
このレストランの名物料理だそうで、これも旨い。

出てくる料理、すべて美味。

その後、中国は初めてという同行のわが社のＫくんのために、Ｍさんが

　「外灘の最もすばらしい眺めが見られる」

というあるビルの屋上のレストランでお茶をご馳走になりました。

大きな中国の国旗が照明に映える街並みを背景にはためき、それはそれは
絶景でした。

もちろん川の反対側もご覧の通り。



　「今夜は結構空気がきれいで、ツイてますよ」

本当にご馳走様でした。ありがとうございました。



翌日の夜は、Ａ社のＫさん、Ｓさんと一緒に上海料理のレストランへ。

　　　　　　

このレストランは、上海では老舗のレストランだそうです。
ここの料理は、また別の意味で美味しかった。


中華料理って、本当に美味しいですね。素材さえ「鶏、豚、牛、普通の
魚」に限定してもらえばね　

おかげで、帰国して、体重計に乗ったら、５３ｋｇ台に
本当に久しぶりの５３ｋｇ台に、大満足です。


最後にまじめなワンショット。



中国で見学した工場でのものです。
ゴミの分別処理をしているんです。工場の管理も立派だし、

　「中国もここまで来たか！」

と感じたひとコマでした。