山のフキできゃらぶき作りました。

京都の丹後の山のフキできゃらぶき作りました。

山のフキを薄味で炊いてみたら、硬くて苦味が残って美味しくない。

そこで砂糖と醤油を足して、炊いたらあっという間に佃煮になりました。

鰹出汁で炊いていたので追い鰹は不要。

サンショウの葉を少し入れたので余計美味しいきゃらぶきです。

山のフキと畑のフキは同じ種類やと思うんやけど、畑のは品種改良されてるんかなあ。