「あげだしどうふ」の表記って「揚げ出汁豆腐」だと思ってたんだけど、「揚げ出し豆腐」なんですか？
「揚げ」て「出汁」で食べるから「揚げ出汁」だと思ってたんだけど。
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今考えた私の説。
これが正解かはわかりませんが、それっぽい回答がありました。
「煮出し汁」→「出し汁」→「出汁」
という変遷があるようで、そこから見ると、いわゆる「だし」は「出し」にあたる。
そもそも「出汁」は「だしじる」と読む(送り仮名"し"の省略形)
ということなので「揚げ出し豆腐」も表記としては間違ってはいない、のかもしれないです🤔