「雨の日はコンニャクとソーセージを作ろうや～～」
「いいね～～」
１週間前・・
「週末雨やし、yamahiroさん宅で一緒にコンニャクとソーセージ作るのどう・」
yamahiroさんのブログ『誘われて、山・あ・る・記』
「いいね～～～」反対する者が居るわけもなく
「うちのコンニャク掘ってみらんと・・どのくらいか判らんし」３株のうち２個を収穫
「yamahiroさんも２個用意出来たらしいからいいが～～十分やが～～」
「灰汁も用意せんといかんね」
天気予報が変わり快晴の１７日昼前 yamahiro宅到着
コンニャクを煮るかまどと作業台を作って居てくれて～～まずお湯を沸かし
コンニャク作りもソーセージ作りも、途中待ち時間が有るので・・二つ同時進行で始めます
まず塩漬け腸を取りだし
水に浸けて塩抜き
塩抜き待ちの間に
コンニャク芋の重さを量り、洗い切り
コンニャク芋を軽く茹で、皮をむき・・・（腸洗いに専念中で画像無し）
腸を綺麗に洗い、根気と丁寧さが必要で集中
腸はボールの中で待機
コンニャクと３倍～４倍の水入れ、ミキサーで攪拌ドロドロに
「真ん中のくぼみが無くなったらOKよ～～」
約２０％の灰汁をドロドロコンニャクを入れたボールに入れ混ぜて～～固まり始め
「この前と作り方違うやん・・」
「この作り方初めてだけど・・・子供の頃、母ちゃんが作ってた方法と同じやから上手くいくはず～～」
コンニャクは待機
コンニャクが固まるまでの間に
ソーセージを、材料は豚挽肉７０％、豚バラ肉３０％で
バラ肉をフードプロセッサーにかけ粗挽きミンチ状に
氷を入れたすり鉢で豚肉に塩や調味料やハーブを入れ
「うちの生バジル入れて良いかな～～」「入れよう～～絶対良いはず」
今度はコンニャクを丸く整形し、お湯に中に～～～＾＾
（豚肉捏ねに専念していて又画像無し）
腸詰め用ガンに肉と腸をセットし～～
「上手いじゃん～～～」「難しいけど～～楽しいね～～」
コンニャクは始め一度炊いているので４０分茹で火を止め、冷えるまで待機
「見てみて～～良い感じ～～だよ～～」
ソーセージの結び目を～～
「無理して破くなよ～～～」「破かんが・・」
「いぇ～～～
」「本物みたい～～
」「見かけもいいじゃん」
７０℃のお湯で１５分火を通し
スモークするために、スモークチップに火を～～マツボックリが活躍
燻製は段ボールで作った簡易燻製器で
すでに火は通っているので香り付けだけ～～～開けて見て様子を
コンニャクも冷え出来上がり～～
燻製が少ないけどソーセージも出来上がり～～
ソーセージは肉約１ｋｇで５ｍ出来ました
フライパンで焼いて～～
「見かけいいじゃん～～」「美味しそう～～」「前より上手く出来たね～」「買って来たみたいやね～」
味はスパイスと生バジルが利いてOK、しかも塩を多めに入れたので濃い味・・・・・
ただバラ肉を沢山入れたにもかかわらず・・ジュシーさがもう一つでした
コンニャクは～～
「灰汁が無くて食べられる～～」（灰汁嫌いな人）
「ぷりぷりやん～～」「今回が一番上手く出来た～～」
そして次の日の朝食も「昨日よりおいしくない？？」「わからん？」
朝食にまたコンニャク「まだいっぱい有るからね～～」「朝は一個でいい・・」
yamahiro農園の野菜や椎茸やカボスなど取り放題「もう終わりだし、椎茸も好きなだけ取って～～」
好きなだけ収穫
野菜も沢山いただき
夕食はいただいた野菜と椎茸で豚しゃぶ～～
しかし生椎茸の美味しいこと～～豚肉はそこそこに椎茸ばかり食べ「まるで椎茸鍋や～～」
「コンニャクも入れようや～～」
温めるとプルプルから少し歯ごたえの有るシャキ！に～～
「生のプルプルの方が好き」
そして翌々日の朝
パンと卵以外全てyamahiro農園製
「また美味しくなった気がするけど～～」「う・・だね～～～熟成したんじゃない～～」
「鶏飼って、小麦作れば全部なのにね～～～」「そのうちするんじゃない」
コンニャクの作り方は地方や個人によって色々有るようですが、
子供の頃、母が作っていたコンニャクが４度目にして再現でき大満足の様でした
楽しい物作りの時間でした～
しかも美味しく出来、大満足の１日でyamahiroさんご夫婦に感謝です
（yamariroさんブログウインナー編『誘われて、山・あ・る・記』 コンニャク編『誘われて、山・あ・る・記』）
「次は味噌作ろうか～～～」「いいね～～～」「今年の大豆はダメや。。。。。」「買えばいいじゃん～～」
実現するか～～こうご期待～～
