HORINAO NIPPON @ horinao ほりなお

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HORINAO tried making buckwheat noodles for the first time

2019年09月18日 | HORINAO tried making buckwheat noodle...
HORINAO tried making buckwheat noodles for the first time.

 

ほりなおははじめてそば打ち体験をしました。




そば打ちの手順




Mix buckwheat and wheat flour and add the water to the flour.

 

(小麦粉とそば粉を混ぜ、それに水を加えます。)



Knead it in a bowl until it comes to crumbly dough.

 

(ボールの中で、砕けやすくなるまで、それを練ります。)



Put the dough onto the counter. Knead it until it holds together and become smooth.

 

(生地を台に置きます。生地が結合し、滑らかになるまで練ります。)



Make a mountain with the dough and squish the peak to 0.6 cm thick.

 

(生地で山を作り、その頂きを6ミリの厚さになるように押しつぶします。)



Roll the dough, flip it over on the counter, and roll out to make a thin rectangle shape. 

 

(生地を巻き、台に何度も叩きつけます。薄い長方形になるように棒で伸ばします。)



Slice the dough with a knife.

 

(そば生地を包丁で切ります。)