ズッキーニ＆コーン ケーキ

4月27日のブログに載せた写真です。

・・・で、気が付くと昨日の土曜日にも観てました。　　ワサちゃん、最近どうも土曜日の朝のアニメ『Kuzco』がお気に入りの様子です。

　おっ！　クズコ王子が赤ちゃんになってるですぅ!!

【Cooking for One】

コーンが甘くって美味しい季節になってきました。　　これ、お好み焼きのとうもろこしヴァージョンって感じかな。　　今回はサワークリームをトッピングしましたが、次回はちょっと塩っ気のあるブルーチーズを使ってみたいと思います。

　ズッキーニ＆コーン　ケーキ　

コーン1/2カップとサイコロ状に切ったズッキーニ1/4本分をオリーブオイルで炒めて塩・胡椒する。　卵1個と小麦粉大匙２をボールに混ぜて、炒めたコーンとズッキーニ、小口切りに切ったネギ適量を加えて、オリーブオイルを熱したフライパンで適当な大きさに焼く。　　お皿に盛った後、サワークリームをトッピングして塩・胡椒を振る。

付け合せはレモン汁＆オリーブオイルを振りかけたトマトスライスのマリネ。