刺身のうまい店

刺身のうまい店と言っても、どこぞの店がうまかったという話ではない。

日頃、あそこはうまいまずいと言ってるものだから、
ジャーどういった店がうまいのか？と質問あり。

考えてみた、うまいと言ってる店の共通項を、、、
結果は簡単なことだった。
大きさだ。

一切れ４センチから５センチのちまちました刺盛を作るところはおいしくない。
６センチから８センチの大降りの刺身はおいしい。

だいたい、デパートの地下の刺身は後者のパターン。
スーパーもそう。
料理屋のパターンは両方あるが、前者に属するところがおいしくない。
料理屋では後者だけを私はおいしいと言ってるようだ。

刺身のうまさは一切れの大きさだった？