食習慣の原型ー金沢時代の18年ー

私の現在の食習慣の原型は、生まれてから高校卒業するまで18年間住んだ金沢での食習慣であるだろう。

で、私が「金沢出身です」と言うと、大抵の人は、兼六園を話題にすると共に「日本海の魚や蟹、海老が美味しいのですよね」と言う。確かにそのとおりだが、動物性蛋白質として魚系統だけでなく、肉も食べていた。天狗中田という有名な肉屋があって、今も天狗中田製の「ソーセージ」を近商・高の原の肉屋で買うことが出来る。

天狗中田本店は、新竪町と竪町の「つなぎ目」辺りにあったが、支店は金沢市内のあちこちにあり、近所の寺町三丁目にもあった。私は、何時もそこに「使い」に行ったが、その「使い」は好きだった。帰ったら美味しい肉が食べられるということの他、肉のスライスなど見ているだけで面白かった。当時は肉の等級が、細切れ、中肉、上肉とあって、大抵は細切れ、たまに中肉があった。今は100ｇ単位で買うが、当時は百「もんめ」単位だった。牛肉が殆どで豚肉はたま、鶏肉は殆ど食べなかった。

肉料理は、大抵は「すき焼き」だった。だから今でもたまに食べたいと言うのは「すき焼き」である。当時、肉は健康に良い、と素朴に信じていた。ただ、魚に比べて高いので、そんなに頻繁には食べられないという感じだった。

その後、祖父、母がなくなった後、祖母が80歳を越えて生きたが、60歳頃から、健康に良いと信じて、何時も肉を食べている感じだったが、75歳を過ぎる頃から殆ど食べなくなった。経験から、肉を多食すると体の調子が変になる、と気づいたせいであると思う。足の関節が痛くなり歩くにくくなったりしていた。

そういう姿も見ているので、私は、魚中心で「ま（豆）・ご（胡麻）・こ（米）・は（若布）・や（野菜）・さ（魚）・し（椎茸）・い（芋）・ヨ（ヨーグルト）」になっている。私は「ヨ」を除いては金沢時代から好きである。金沢市民全体としては当時も今も魚中心であろう。実際、寺町通りには、肉屋一軒に対して魚屋が三軒もあったのである。

奈良女子大、奈良教育大に行くー人も歩けば人（情報）に当たるー

火曜日は在宅日で、「けいはんな学研都市」での「けいはんな市民雑学大学」のこと、「地域SNS」のこと、「NPO法人・地域支援研究フォーラムなら」のこと、その他ボランティア的なこと、個人的なことなどを処理している。

で、今日は「思いつき」で、奈良に出かけ、奈良女子大と奈良教育大に行った。行動動線としては昼食を「な・ら・ら」の玄米菜食「こころ」で食べてから奈良女に行った。

途中、理学部のU.さんにあった。3年ほど見ない間に腹が出てきて「メタボ」、「気をつけて！」と腹をポンポンと叩いておいた。事務室等にいくと「GP室のMo.さんが探していた」と言う。住環境のMu.さんが「奈良女子大奈良町センターに行っています」と言うので事務のN.さんに電話で連絡取ってもらった。どうやら、奈良女子大奈良町センターが屋根やファッサード（正面）の改修をしているらしく、構造学のMu.さんが指導しているようだ。Mo.さんが奈良女に戻るのに時間がかかるとて、別用で奈良教に行くことにした。

バス停に行く途中、昔、生活環境学部長をしていた石川　実さんに会った、私より5歳年上、元気そう、放送大学奈良学習センター長を辞めて自由の身、奈良女の図書館によく出入りしているようだ。来年退職の松生教授にも会った、一寸足を引きずっている、聞くと少し体調良くない、と言う。「健康第一」と言って別れた。元家政学会副会長の梁瀬　度子先生も会って、色々駄弁った。

まあ、昼ごろに大学に行くと先生達の出入りが多く「人も歩けば人（情報）に当たる」だな、と思った。

奈良教にはバスで行った。守衛室で家庭科教育の鈴木洋子先生の部屋を訪ねて行った。奈良女は江戸時代の奈良奉行所跡地が大半だが、奈良教は戦前の陸軍の演習場跡である。奈良女より広く、歩くのも大変。鈴木先生とは、8月にある家庭科教育学会近畿地区の総会で私が講演することになっているので、その打ち合わせ、鈴木先生は、食物分野の先生、子供用包丁を開発したことでも知られる。帰りに、その包丁一丁頂いた。帰りに、理科教育で考古学資料の自然科学的鑑定専攻の長友さんの研究室を覗いた。京大工学部2級後輩で来年3月定年退職と言う、ご苦労さん、である。

奈良女に戻って、Mo.さんの部屋に行くと、Mo.さんは「先生のブログ見ていると健康食事志向のようなので、食物栄養学科の4回生の卒論に協力できませんか」と言う。まあ、1日だけ、健康夕食を生協食堂に食べに来て、あとは、通信教育よろしく、「資料」を送ってきて、アンケートに答えれば良い、とのこと、モニターだが引き受けようかな。勤務している人と言う。近くにいて、このブログ読んだ方は協力してもらえませんか、申し出は今月中、最初の夕食500円負担のみ、「定員」100人で未だ10人も決まっていない、と言う。