年越し手打ちそば・２０１５大晦日
大晦日に自己流そば打ちをした
粉は 北海道幌加内町産「ほろみのり」と
厚沢部町産「キタワセ」を等分ブレンド
粉１．５ｋｇ 水７５０ｃｃ
打つのは５回 粉７．５ｋｇ
若い頃は１０回を越えたこともありますが
今は体のことを考えて打っています
手打ちそばを趣味にしていると 手打ちそば屋の苦労がわかります
体力が必要なので 高齢になると辛い
特に後継者や弟子のいない店主は大変だと察します
捏ねの作業は 力もいるので筋力が必要です
高齢になったら１回２００ｇ程度で打つと 超高齢まで楽しめそう
蕎麦の味 うまかったら自分の腕
美味しくなかったら 粉に責任を押しつけることにしています
「自分で打つそばが一番 うまいっ」
とにかく最初に答え有で打つのが好きです
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