上の写真は去年の今頃の光景です
ブログは 毎朝４時頃 更新努力しています
更新は 私が「元気で自遊人」している便りです
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行雲流水 旬の味覚・手打ち新そば
そば屋さん どこも 新そばメニューになりましたね
写真は岩手県葛巻町 高家領水車粉を使用した・森のそば屋さんの手打ち新そば
旬の味覚 「旨かった」
写真は函館市南茅部地区・そば処「久蔵」の手打ち新そば
旬の味覚 「旨かった」
生粉打ち新そば 今年の初体験をしました
粉の山を崩すと そばの香りがプ～ン ・・・ 言葉で表現は無理な旬の香りです
粉と粉を喧嘩させ 水回しをします
加水が上手くいくと 喧嘩していた粉が 友達になります
仲の良い者同士が寄り合って玉になる様子は 政治の世界の派閥のようにも映ります
新そばの粉は打ちやすく失敗が少ないので 素人の「生粉打ち（１０割そば）」練習にはもってこいです
新そばは 伸しやすい
どんどん伸びるので 伸ばしすぎに要注意して打ちました
経済政策の「三本の矢」 ならぬ 「三本の伸し棒」
徳川幕府の時代 江戸の地価が高いため 狭い場所でも打てるようにと考案されたと習いました
昔の職人は
頭がいいですね
そば粉 １．５ｋｇ 水 ８００ｃｃ
例年なら 水 ７００ｃｃ なので・・・
与作は蕎麦を切る 
トントントン トントントン
北島三郎さんの「与作」歌いながらそば切り これも好いですよ
そば切りは 目をつぶり 包丁のまな板音を聞いて切る と習いました
結果 今年も不揃い
ならば 「来年があるさ」・・・
興味のある方は ご覧下さい
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ふるさと
わが家は昔ながらの野菜保存
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遠くを見ても 近くを見ても
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