梅干漬けました、我が家には漬ける大樽もないので、
1㌔だけやってみました、少ないと案外簡単に漬けられましたよ。
果肉たっぷりの梅干の出来上がりこれで1kg分です。
1kgの梅なら簡単に漬けられるので是非お試しあれ、レシピは下に・・・
【材料】
梅1kg
塩150g
赤しそ 2把
潮 赤しその重さの10%
家庭用漬物器
【梅の塩漬け】
① 梅を焼酎などで良く洗いざるに上げて水気を良く切っておきます。
② 梅に塩を良くまぶし漬物器に詰めます、漬物器のハンドルを強く締めます。
③ 梅酢が上がったら、ハンドルを緩め梅が漬かるくらいにしますそして本漬けです。
④ しその葉をちぎりよく洗って、水気を切る。
⑤ しそを塩もみします<、あくが出てきたらよく絞り捨てます。これを2回繰り返す。
⑥ 梅酢を2カップほどそそぎしその葉を良く絞ると梅酢赤い色が付きます,
これを漬け器にある梅の中に入れます。
⑦ 土用になったら、ざるに上げて3日3晩干します。
⑧ 出来上がったらビンに入れて 3ヶ月くらい寝かせておけば食べ頃です。
「犬愛」ブログにリンクしています。