決算の最終作業でさっき帰ってきた親父です。
今日久しぶりに大分では親父の好きなラーメン屋『大砲ラーメン』で昼飯でした。
昔ラーメンのやわ麺です。
九州のラーメン屋でやわ麺を注文する人は皆無に近いです。
皆、硬とかバリ硬とか針金とか粉落としとかです。
京都ラーメンで育った親父は、コシとか硬さとかは要らんのです。
もちろん、うどんにも硬いのとかコシとか何なんやろと思うのです。
替え玉をしたのですが「やわ麺」て、言うのがちょっとカッコ悪いんやろかと思う親父です。
【大砲ラーメンはやわ麺でも美味い】
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やっぱり全国に博多らーめんの硬麺ブームが蔓延してるんやね。
博多らーめんは市場の側にあり、時間がないために細くなり湯で時間も短くなったんやもんな。
親父、天一の各麺は普通でええけど、ラーメン藤の近藤製麺の麺は軟軟が好きですわ。
何も指定しないと「硬め」あたりに設定されてるんですね。
「めっちゃ軟らかく」と指定するんですが，それでも創業時のへにゃへにゃ麺にはほど遠いですね。
そもそもの麺にコシがありすぎるんですね。
麺そのものも「昔ながらの」を復活させんとね。