天津飯、京風ダレから甘酢ダレへ

一仕事終えて王将へ行った。
王将の天津飯はタレ（あんかけ）が選べて
関東ではあまり見かけない京風ダレがある。

京風ダレはたいへん美味しいが
何度か食べるとまた甘酢ダレに好みが変わってきた。

甘酢ダレはどこの店でも同じというわけではなく
店主の腕、というより味覚、
料理人としての生まれ持った素質が大きくものをいう。

その点、大手だと上が味を決めているので
王将の場合は絶妙に仕上がっている。

そして今日は天津飯は頼まずに
麻婆豆腐セットを頼んだ。