出汁：野菜など食物の煮汁
灰汁・アク：食材の味覚や色に不快な作用を与える成分で、水や酢水、茹でる、
米のとぎ汁などで取り除くことができます
こんにゃくは酒で?煮る （下ゆで）、油あげはお湯かけする。（油あげ）
けっこう 味 音痴の私のとっては、こんにゃく臭い？と言われても気にならないし、魚や肉の煮汁好きなのにくさいと言われてもな～
味噌汁だって、油揚げ入れるときはお湯かけ必要？出汁出るじゃん、ゴボウだって、そのまま煮たほうがうまくない、
【ほうれん草は湯がかないと、胆石になるよ！】最近シュウ酸少ないホウレンソウ多くなってない？
出汁と灰汁 区別はむずいな～ 家で作る料理はナレ レストラン・料亭の料理はハレ
家庭料理は手間かけずっていうのがいいよな～料理番組で 料理人がいかにもの料理法を主婦へアピールするのもいかがなもんだろうな～
【見た目良くて、素材が生かされて、素材のうまさkan2るほうも、いいだろ！】
