立春の日、とても暖かくなったので、庭の散歩ができました。
このところとても寒い日が続いていたので、
今年はまだだろうと思っていたのですが、
ありました
ふきのとう
昨年、西北のマテバシイを3本伐採しました。
その時、西側のヒノキ林のヒノキを20数本、マテバシイの伐採のために、
地主さんにお願いして伐採させてもらいました。
西側にチラホラとあったフキの日当たりがとても良くなって
今年は、大きなふきのとうがたくさん取れました。
さっそくフキ味噌にしていただきました。
こんなにフキ味噌が出来たのは初めてです。
春の味覚です。
今日も、二つ採れました。
刻んで冷凍して、お味噌汁に入れます。
今年もまたブルーベリージャムを作りました。
冷凍庫や冷蔵庫に保存しておいたものが、鍋一杯になりました。
1.8キロありました。
まずは過熱して、三分の二位に量が減った処で、40パーセント量の砂糖720gを加え、水分を飛ばします。
だいぶ煮詰まって来ました。
なべ底が見えるようになるまで、かき混ぜながら煮つめます。
このへんが一番大変。
火力が強すぎると、プツプツと飛んでくるし・・・・
暑いし・・・・・
首にタオルを巻きながら、夏の戦いです。
その一方で頃合いを見て、瓶の煮沸消毒を始めます。
沸騰してから15分加熱して、取り出しておきます。
いよいよ瓶詰です。
ここでやっと竹さんが登場。
しっかり蓋をして、冷めるまで逆さにしておきます。
これで1年以上は大丈夫です。
一昨年は大豊作で、昨年はあまり収穫できなかったので春頃まで、15年度作のジャムを食べていましたが、
カビも出ず、逆に熟成して味に深みが出ました。
今年は、あともう1回位はジャム作りができそうです。
寒くなってきました。
でも、畑はまだ元気です。
ピーマンが、まだまだ採れそうです。
今週のみ言葉
ですから、私は、キリストのために、弱さ、侮辱、苦痛、迫害、困難に甘んじています。
なぜなら、私が弱いときにこそ、私は強いからです。
コリントⅡ１２：１０
不可能を乗り越える神よ、
希望が持てないときに、全てを可能とされる
あなたを信じさせてください。
み言葉とみ名により頼み、
あなたを離れない者に、愛の祝福を注ぎ
あなたの力を現してください。
荒野の泉より
いよいよ破竹の季節になりました。
冬の間の竹林整備の成果があらわれます。今シーズンは、見回る竹林のスペースが広くなってきたので大変です。また今までは、筍が成長して竹になり密集しないよう、端からすべて掘りあげるようにしていたのですが、今シーズンからは、竹として育てる筍は残すようにしていく予定です。考えながら掘りあげないとならないので大変です。でもこのように手入れをしていけば、きれいな竹林になるのではないかと楽しみです。
初収穫で、一輪車に軽く一杯になりました。 早速庭で茹でます。薪は、休耕田に落ちている枯れ枝を拾ってきたり（拾っておかないと、竹さんが草刈をするときに撥ねて危ないのです。）剪定した枝を積み重ねて乾かしておいたものを使います。
このお鍋、小さそうに見えますが、15000円もしたのです。筍を茹でるために購入しました。
今日は念願の梅ジャム作り
昨日、一晩水につけておいた梅を煮こぼして、もう一度水に浸けておいた梅の種を取り、梅肉と砂糖を煮詰める。これだけのことなのだけれど、結構大変でした。
先月の末に塩漬けにしたラッキョウを、甘酢漬けにしました。
そらちゃんはいつもどおり。でも夕飯は、お代わりをしました。
