イベントに参加してきました

蒸し暑かったですね～　
「こんな日は漆の乾固が進むので、明日３回目の摺漆が出来るかな！？」そんなことを考えながら、本日は終日外出の一日でした。

百貨店の物産展で店舗に使う暖簾（麻布にカワセミが手描きされています）を仕入れた後、東京ビッグサイトへ。

今日の目的はの一つは、メニュ―作りのための食材や調味料、食器類を物色すること。もう一つはセミナーの聴講です。

 

最初に立ち寄った鰹節ブースでは、蕎麦つゆの最終試作の協力をお願いしました。後日担当者と会って相談に乗ってもらうことになりました。

 

写真は撮らせてもらえませんでしたが、天ぷらの実演コーナーでは、こんなやり方があるんや！！　と思いました。　今度やってみよう！！

 

白醤油や白だし（七福醸造）、淡路の藻塩（多田フィロソフィー）からは、サンプルを頂いていますので、メニュー試作で活用しようと思います。

 

セミナーのタイトルです。

要点をまとめます。
□クーポンは出しても一回きりのケースが多い
□集客は、新規集客と既存集客がある　
□新規顧客コストは、既存顧客維持コストの５倍かかる
□初回来店客の満足度は74％（高い）
□初回来店客の平均リピート率は30％（繁盛店でも40％）
□行かなくなった理由は・・「なんとなく、わすれていた」が70％　←大事なポイント
□VIP客の離反理由・・「自分が大切に扱われていないと感じた」が68%  ←大事なポイント
□クレームは伝わらない

顧客あってのお店。気づかされることがいっぱいありました。

 

明日は自宅改装の打ち合わせです。