枝付き鷹の爪

先日、ようやく大田原へ行きましたので、かねてから欲しかった鷹の爪の枝付きのものを購入しました。実だけのものもあったのですが、何となく枝付きのものを選んだのです。自宅に戻って調べたところ、枝付きの方が長持ちするのですが、使うには実を切り取り良く干してから使うことになるようですね。良く干すことにより、味に深みが出るのだそうです。

思えば、この時に使い始めたのですが、スーパーなどで入手できるものに比べて味に深みがあり、美味しいなぁ・・・、と思ったのがそもそもの始まり。また、きんぴら関連を作るのが楽しみになってきました。

Editor CABEZÓN