〔氷で冷やしたもの、の意〕 (1)かき氷にシロップまたはリキュールを注いだ飲み物。 (2)アイ...

クリームタータとは、"酒石酸水素カリウム"の別名で、英語では"cream of tartar"といい、ブド...

エステル（ester） 単にエステルと呼ぶときはカルボン酸とアルコールから成るエステルを指す...

用語 クラスト 解説 パンの表皮。 用語 クラム 解説 パンの内側のやわらかい部分。 ...

　マーチャンダイジングを企画するとは、結局「ターゲットに、何を、いくらで、どのように提...

パウンドケーキはマヨネーズ程度まで柔らかくしたバターをよく泡だて器でまぜ、空気を含ませ...

新しく手に入れた型（クグロフ型）　 ギルア製品 この型は表面に油を塗って、空焼きを行って...

アプリコット（あんず）

グロゼイユ＝（赤スグリ） 小さくて赤い粒をつける赤すぐりは、フレッシュはとっても酸っぱく...

粘り気が少ないものを粳米（うるちまい）でん粉の膨張力28％ 多いものを糯米（もちごめ）とい...