はじめてのチーズづくり講座

一回限りの講座「はじめてのチーズづくり講座」が開催されました。
今年も、遠く興部町からノースプレインファーム㈱の吉田さんと雨宮さんがお越しくださり、オホーツクおこっぺ牛乳を原料に、モッツアレラチーズづくりに挑戦！

チーズは、ミルクを酸凝固、レンネット凝固、熱凝固などの方法で固め、凝乳からホエイを除去したものです。この水分を抜くために凝固した乳（カード）をカットします。
この過程をわかりやすく吉田さんが説明してくださりました。なるほど・・


　




早速受講者の皆さんもモッツアレラチーズづくりに挑戦！
用意されたカードを熱いお湯の中で伸ばしたり丸めたりと形を整えていきます。出来上がったら水を貼ったボールの中へ（このとき食塩を加えました。）








私もチャレンジ　こんなに伸びましたよ～　これは何度も繰り返すとさけるチーズになります。


チーズを味わう講座の大野先生もご一緒に参加くださいました。


早速、翌朝の朝食でトマトと一緒にいただきました。
濃厚なミルクの味があってとてもおいしかったです。